剁椒鱼头的制作材料：
$ E% }5 g8 [% v, x& M/ S3 g- b& W/ H) u主料：花鲢鱼头一个,泡红辣椒二十多个,料酒两大匙,鸡精一咖啡匙,豆豉一大匙,香葱三棵,老姜一小块,蒜半个,盐适量。
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7 I- c) K' t/ [& ~4 d教您剁椒鱼头怎么做，如何做剁椒鱼头才好吃9 d% v& B. o3 A% T1 A; z* J# B! P
1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。7 ?2 R' g' b& H- x
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6 t0 P0 B1 s- k2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
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" V; L& u$ {5 j( f" ^/ }; H0 ?3 i3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。5 E6 e( k5 `9 b) {
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9 w+ S, @- @$ W% @2 ~* B4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。+ J* b' I. `9 X: H2 U. F
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5 ~/ N8 \1 c$ b! [5 P5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。
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6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

色彩搭配那叫一个艳丽，可以说是色香味俱全的一道菜了，无论是下饭还是佐酒，都相当不错地说。

卖相不错呀,一看就会有食欲,放了豆鼓会不会太咸呀

这个鱼头已经是专业水准了啊，不过不是所有蒸鱼头都放豆豉的。

上周末刚吃过，味道确实不错，是吃饭的好菜，很下饭。

看起了很好吃的样子，我的食欲又上来了，鲜辣咸，够味……

这菜不错的,就是辣了些,偶尔吃下可以的!

哇，又是一道很经典的湘菜！就是不知道自己做出来好吃不

千岛湖的鱼头很大很美味，对于南方人来说，别加辣的，可以品鲜，红烧的鱼一般都是死了的为多。

很喜欢吃剁椒鱼头，好好学学怎么做，好像很简单。