小说中，常以「清汤挂面」来形容清纯可爱女孩的发型，但事实上「清汤挂面」原指地方上有名的料理，面是银丝挂面，面极细而中空，汤则用纯鸡汤熬制。由于清纯可人的女孩，如同纯朴无华的汤面，故此诗人作家以「清汤挂面」形容女孩的纯洁和美丽。
至于中国人的拉面汤底，同样十分着重「清纯」。以正宗优质汤面作招徕的面店，想到鲜鸡炖汤作为拉面汤底，当你尝过一啖汤面，如同遇上纯洁女孩，让人着迷。
广 东的老火汤水闻名天下，高汤即利用文武火慢炖慢熬五至六小时以上，将食材的鲜味提炼出来，做成味道纯正，风味极佳的中式汤底。于炮台山开业的大热，以中国 汤面为主食，主打汤底用新鲜材料炖成，与家中亲制的新鲜鸡汤无异，绝不使用味精、鸡粉，汤汁伴随着面条，每一口都鲜味无穷。
三款中式汤底
店 家的汤底分为三款，大高汤采用金华火腿、珧柱、原只鲜鸡等食材，每天熬制六个小时以上，确保每一口汤也是精华所在。每一百碗汤面就要使用十只全鸡、二十斤 鸡壳、十五斤猪骨、金华火腿及优质日本珧柱等。汤味淳厚而富层次感，且含有胶质，骨胶原丰富，是温补益气、滋阴健脾的汤底，大厨建议吃汤面时不要加入其它 酱料，如醋、酱油、辣椒油等，确保吃出鲜鸡原味。
另一款黑高汤主要为满足喜欢浓烈味道的食客，此汤采用了大量牛骨、牛腩烹调，提炼出精华牛味，再配合多种药材、香料，药材味道颇浓，余韵强劲。材料亦足料非常，每一百碗黑高汤，就用了二十斤牛骨、二十五斤牛腩、多种香料制作，有滋养脾胃、强健筋骨的功效。
至于白高汤就最适合喜欢清淡者，白高汤是用大量鲜鱼及海鲜制作，每一百碗就用了五十斤鲜鱼及八斤蚬肉熬制，非常鲜甜。鱼汤蛋白质丰富而脂肪含量低，还有丰富的钙、钾、碘等矿物质和各种维生素，营养高而鲜甜味美。
创制汤面点心
除 了汤底重要，汤面是由本地制面工场特别订制，面条不加枧水、不加蛋，确保面条味道纯正，能突出汤底的鲜甜。配搭大高汤的有阳春面（幼身高筋拉面），即使面 条幼细，但仍保持咬劲。配搭黑高汤的有葛根粉丝，葛根粉丝口感与红薯粉相似，味道较为清淡，含丰富蛋白质、氨基酸及多种微量元素，有降血脂及血糖的功效。 第三种是一般的米线、米粉，可配搭白高汤，吸尽鱼汤的精华。
一碗清汤挂面，未必能满足多心的香港人，故大厨设计了多款汤面点心，成为高汤面 的另一特色。面点心放于餐厅特制、外形像蒸笼的陶瓷中，与汤面分开，目的是避免高汤受点心的调味影响风味。点心有大厨推介的香菇腊肠云吞、酸梅炸虾丸、竹 笙百花卷等，其中香菇腊肠云吞一反传统，有别于一般的鲜虾猪肉，一口咬下，腊肠的香味四溢，让人惊喜。
餐厅创办人冯先生指，店名「大热」富 时代感，代表汤面必须够「热」，使用抢眼的红色图章字样，配合王羲之的书法，意思是取由晋朝草书演变出楷书的时期，代表「推陈出新」的意念。店内的设计概 念是传统与现代感之交汇，墙上山水画用上破格的橙色底色，配上传统陶瓷釉色来作画；半透明玻璃上的汤面图案用现代化的简约线条，带点玩味。

"清汤挂面"的原意好像就是什么的不加吧，用老火汤的清汤挂面好比现在打粉底的“裸妆”啊。

面很喜欢吃，没加料只有清汤面一般都不去吃，只有在读书时代才日日吃。

明明是浓汤底…怎么叫清汤呢？不明白啊…求食神解析

清水出芙蓉 天然去雕饰 赞一个这样的女子

把汤和少女弄一块 呵呵 有食欲啊

清汤挂面，汤比较重要啊，就像开水白菜一样！

比起 清汤型的我还是比较喜欢红油的，不知道是不是我重口味

美女像清汤挂面一样，脱俗，可口，人间美味！

不说还真不知道，长见识了。我喜欢和清汤挂面玩重口味