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0 a& R  E0 @7 r7 C: R+ Z买来的排骨 血污和切面杂质多，就焯一下；干净的排骨，不焯也行，只需提前用水浸泡，去除部分血污，然后等排骨煮开的时候，再把水平面的浮沫撇干净。这次的排骨基本上是肋排，很干净，所以我没提前焯水。正好手边有淘米水，于是我利用淘米水把排骨浸泡了20分钟。我发现淘米水浸泡排骨，比自来水更容易去除血污和杂质，还能有效去油去腥，是个不错的好方法，你可以试验下。% g( K/ U( n1 D7 O$ p& p! o
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原料： : \8 I: R& J2 K1 A0 ?( u

7 ~! H5 o( V4 a5 D; E- z　　排骨 、小土豆、淘米水、葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮、冰糖
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做法： 8 n) l- U/ ]" q* W, f8 X

9 @0 K3 L  V. p8 p7 ]" F# r# Q　　1、排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；
+ M8 U& r" C, g3 [. p; R　　2、小土豆洗净，去皮； % `% v" M  ]. b3 v8 a8 O
　　3、锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出；
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. B9 I; R+ }" H# O4、利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒； , X. r. l3 c5 c1 G
　　5、下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒；
( }! n/ z+ `% w2 r0 C- {　　6、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色；
( m: w" Q& @# m/ D3 d, a      7、添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫；
9 T% z3 @' p; ~2 k　　8、转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透；
$ k/ s# {$ R9 D/ B7 }- L6 H5 c8 m6 q　　9、添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂； 8 z, b" U5 z& q  @
　　10、大火收汁即可。
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看的嘴里都流口水了，排骨非常的好吃啊！可惜我不会做！

我要学一下这个菜，以后在家自己做给自己吃顶一下

嘎嘎，这个简单，土豆看起来很入味到，可以试试。

用淘米水代替清水来洗食材确实不错，特别是洗腊肉之类的东西，效果更好。

看起来还行，感觉把土豆切开应该更入味些。

冬天进补的好菜经济实惠而且颜色很好看，吃起来也不腻

这种炖法，很入味，不过我还是喜欢清炖，喝汤

貌似是用小个土豆直接炖的哈，偶还是喜欢用大土豆切块炖烂乎些，那汤汁不管是就米饭还是馒头都很好吃。

看着就想吃一口，准备准备，买些东西，回家照着做了。