原料：龙利鱼 嫩豆腐 京葱 姜
2 B, G2 _  m4 v, i# L　　调料：郫县豆瓣酱 盐 花雕酒 淀粉 糖 0 ?' I3 W# l6 c: Y, N3 ~6 D
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0 \! p" Y/ x% t. B& \/ P事先准备：
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　　1. 鱼切块，加入适量盐、花雕酒、淀粉抓匀后腌制一会儿。
4 o# V# L. ?9 m. p　　2. 豆腐切块；葱白切片；姜切末；郫县豆瓣酱剁碎。
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制作过程：
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4 F* S" X+ y. G% x! ]　　1. 锅内热油，加入鱼块煎炒至变色后盛出
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8 T& q) q* e$ \2 Z. Z7 m2 G   2. 锅内加入一点点油，加入郫县豆瓣酱和姜末炒香。
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' o! R' A5 X* n6 A   3. 加入葱白继续翻炒一会儿' s1 Y  H/ w- N+ `
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   4. 加入适量水煮开。  K, |$ ]0 G; R$ Q% p
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- N3 T8 d3 M% ]/ A/ w   5. 加入豆腐，炖煮一会儿。
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   6. 加入鱼块，继续炖煮一会儿。- b2 L5 s" N' g8 [, j

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7 W8 B3 g5 e, h   7. 加入少许盐5 A5 I% k/ m; D9 [) D8 F9 k

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   8. 加入少许糖，轻轻晃动锅子，煮匀即可。
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: M& P  Y4 Z6 u# k啰嗦几句： 4 O2 k+ N' z* X9 v  D$ ]( ^
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　　用哪种鱼片均可，只是建议使用鱼刺较少的品种，这样吃起来很方便。
/ K8 `" Q- {: T# S　　豆腐易碎，入锅以后不要翻动，轻轻晃动锅子即可；但是家庭烹饪较难保证豆腐的完整性，所以只要尽量保持完整即可，不必用饭店的标准来衡量。
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　　郫县豆瓣酱有较重的咸味，所以盐的量要有所控制，以免过咸。 : y' y" Q' g0 i9 q+ l+ u: P7 ^
　　如果喜欢，可以在温热的油中加入八角、花椒、干辣椒、桂皮等香料，小火煸香，滤出香料，滚油浇在装盘的豆腐鱼上，味道更佳。

看得人口水直流，现在天气寒冷，这种麻辣菜式既可开胃，又可驱寒，确实不错，不过豆腐和鱼肉都白色，可以再加点彩色的蔬菜增味道增色喔我觉得~

菜式不错，就是这个豆腐不怎么好，盒装豆腐还是比不上传统做法的豆腐。

这个麻婆豆腐鱼配着米饭吃可以绝配，绝对增加人的饭量。

麻婆豆腐吃过很多，麻婆豆腐鱼还是第一次听说，不过看起来很有食欲啊，哪天试试

介菜肯定味道嗲的~麻婆豆腐首先是我喜欢的~就是不知道什么叫“龙利鱼”也不知道什么地方可以买到~可惜了

看上去外形不怎么样，但是麻辣的感觉应该是有的，

看起来很白，个人比较喜欢红烧那个色，放点老抽上个色如何？

看起来还真的很香啊。我都流口水了呀。不错的感觉。

看着很不错，就是不知道这龙利鱼是什么来着