泡椒凤爪 三种材料－凤爪，翅尖，鸡肫，如果只喜欢凤爪单泡一种也是可以的：）先用水把三种材料洗干净，备用
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: P6 ~0 m) j$ S  w% U& w7 E然后去掉凤爪的指甲，并切开成一只一只的，如果不是凤爪的话听起来有点恐怖哈：）; U9 M$ r1 }. D" @
把鸡肫也一分为二，或者切厚一点的片也行) e/ g# f* A  T% C0 }
只有鸡翅不用改刀
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锅里放水，烧开，倒入凤爪，鸡翅，鸡肫，放盐（多一点，因为水多，不容易进味道），最重要的一步不要忘了，倒入黄酒，这是去腥味的．" D6 F8 [8 x, }/ |% }( c6 ~
水开后再煮七－九分钟起锅
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+ |3 z( e" g( B. t起锅后放在冷开水里洗一洗，然后沥干水待用0 X( Y4 {. K* q1 R# [2 H
用冷开水洗或冲的作用是去掉表面的油的胶质，以免泡的时候水混浊
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, \* B- I* D6 p8 i9 v0 R5 D' J调料的制作
* r4 t7 N" A) @  Z5 ~主要调料野山椒，市场上有好多种，我主要是用这两种。/ ]; ^( y+ A$ W  Q$ t6 p
１把野山椒切成粒，因为我喜欢食辣，切细了辣味比较重，不喜欢太辣的用整个的也行
" q, f- u% B4 ]0 D! U２老姜切成薄片& t$ R% g, g, G( `
３整的干花椒少量' i* R+ P, m* r2 a8 U
先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水．
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/ q+ V( w/ D  q2 A& A  N泡凤爪汤料的制作：
5 J  ~0 T, K% c" m- L9 Y１先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水．野山椒瓶里本来有水，可以放在一起泡，味更浓．6 b8 w" Z- C$ P
２放入姜片，盐，鸡精（少量），白醋（一斤五分之一瓶的量），前面用水的量和白醋一样，也可以根据自己的口味调整 # }* e( ^/ T/ Q( ]+ i* K! ?9 W

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; G; r  I. Y( f1 q% I4 }然后把沥过水的凤爪，鸡翅，鸡肫倒入制作好的汤料里浸泡三－五个小时，就ＯＫ了
2 X. \# |6 @# G6 y: J泡到一小时左右翻动一次，以便入味均匀．5 m8 P6 H& C  k0 E7 I) R, o+ V: U
上菜啰！
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: I; ]" z4 T6 _完啦！

正宗泡椒凤爪  一看就是南方菜  不知道味道如何  应该是不错的下酒菜!

谢谢搂主分享 我一定要试一下 看能不能成功