姜汁豇豆

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: n$ G- a4 A8 T( i难度: 新手
7 w$ I1 H. d' e时间: 10-20分钟 主要食材: 蔬菜类 菜系: 凉菜 作为一道夏日家常小菜，吃了这么多年依然清凉美味。豇豆自身纯粹的鲜亮就足以震慑住燥热的心情，再将那爽口清新的好滋味源源传入口中……热量标注：此菜热量为75千卡/人
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嫩豇豆 300g朝天椒 3个姜     1块（约20g）大蒜   3瓣白醋   4茶匙（20ml）盐     1茶匙（5g）香油   1茶匙（5ml）
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' n, |- n) V0 l" F& H% F3 W, q嫩豇豆洗净，切去两头末端，再切成4cm长的小段。大蒜切片。朝天椒洗净对半剖开。. i- i, l: I7 t0 m1 A! t
削去姜块外皮，再切成小块，放入打碎机中，调入少许清水一同搅打成姜汁。
0 g- q7 q4 p% t# E- }" z在小碗中调入白醋、姜汁、蒜片、朝天椒、盐和香油，混合均匀制成调味汁。
+ M8 T# q# D. t9 w锅中放入适量热水，大火烧沸后将嫩豇豆段放入，汆煮3分钟，然后取出用冷水冲凉，再沥干水分。3 U. T) b. L) a- l; k. f" O/ ^; @& t
最后将调味汁淋入嫩豇豆中，搅拌均匀即可。
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小贴士1 X4 P$ l# n" y7 `4 u6 K
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使用白醋调味是为了保持嫩豇豆的翠绿色泽，也可根据各人喜好改用香醋调味。
4 c! ~8 g8 M5 i4 F7 h. y7 ^; |在汆煮豇豆时还可调入少许盐，这样不但豇豆颜色更加鲜亮，还起到入味的作用。
9 `4 j- K' x+ G. H3 \$ |没有搅拌机也可以用普通蒜臼自制姜汁。