不知道MM们哪里听说的吃肉皮冻可以美容养颜而且不发胖，于是央求王爷给她们做~ 真是一次比一次难伺候啊~ 虽然我会做，但是话说这猪皮在大英帝国这种贫乡僻壤可不好找，结果有一天居然发现Morrisons里有卖 而且三大块猪皮才60p. 如获至宝啊 嘎嘎。 Ok下面我们就来讲讲这肉皮冻怎么做。 PS： 王爷的做法绝对是家传的， 不用任何琼脂或者吉利冰片等凝固剂，纯自己熬制出来的肉皮冻
( Z+ V$ F9 O+ h名称：肉皮冻
2 k" G0 f% }' k口味：咸鲜2 B) M  G6 Z) {' e: o/ `6 ~4 m- g
主料：猪皮
) W6 Y2 C$ R9 i# g# i0 m1 j; r辅料：猪蹄，黄酒，老抽，炖肉料，老干妈辣酱，干辣椒，姜，糖，盐，鸡精。' \1 w4 }+ S% F3 f4 w4 Z
1. 将猪皮洗净
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2. 这个就是能把肉皮冻熬的Q感十足的秘密。 对没错，就是猪蹄。 猪蹄里面有很多的蹄筋，这种东西经过长时间的熬制可以变成胶质。6 R6 R1 a3 \. m/ L) w* n
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8 `+ n) J; x6 v7 m$ H3. 将猪皮和猪蹄放入锅中加入姜和茴香0 O+ n7 u! W- a$ g
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4. 放入黄酒煮一下去腥提鲜。
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7 B" d1 [5 Z; ^2 u# }# K$ h5. 将煮的半熟的猪皮捞出来过下冷水，然后用刀横切把多余的肥肉切除。 这样吃起来才不会腻，MM们才不会发胖哦！！0 R: Y" ?9 n9 a$ j) f* j
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6. 切完后大概是这个样子
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7. 把去除完肥肉的猪皮放回锅中，放入老抽酱油。
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4 T. D3 ~  b" I, l& L8. 一大勺老干妈（我们心中的圣母！）5 h7 H2 q6 g( f: B
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9. 放入炖肉料包（之前有朋友问这是什么牌子的，王爷现在就如是布公。珍津牌炖肉料，炖猪肉和牛羊肉都有。
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6 x8 Z6 K; g$ ^# t, L. l; U10. 放入干辣椒若干
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11. 放入两勺鸡精
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: L& L# o! k0 _1 b; S& ~# n12. 放入一勺糖9 V0 y4 ^5 K7 i- `# N( G( _
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13. 放入两勺盐
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14. 开中火熬制两个半小时后，将汤倒入容器里。这里要提示一下，最后用个漏筛把杂质滤除，要不肉皮冻吃起来里面有杂质很不爽。
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* x: @0 n; w+ A3 M9 l; v- E5 J15. 将肉皮切块放入已经倒入容器的肉汤中。放入冰箱冷藏一宿后就可以吃了。
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16. 将肉皮冻切块，与蒜末，醋和香油一起拌。 成品（PS：这个颜色有点浅了，老抽就剩了个瓶子底没办法啊~）
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17. 成品2 这个是之前一次做的 颜色应该是这个样子（MM拿手机照的）& b% B% S; o4 ^' l
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验证图：
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( x3 e5 T5 O0 Q0 C: c, j( f这个秘制的肉皮冻不仅Q劲十足，而且不会化， MM们吃的时候不小心掉了一块到汤锅里，捞出来发现肉皮冻没有化，神奇吧 其实这多亏了猪蹄里蹄筋的胶质。MM们一晚上就吃了大半块。王爷心想这不就相当于喝了多半锅肉汤么~。。。
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肉皮冻是餐桌上好吃一道凉菜,搂住做得很好,味道虽尝不到,但品相很好.自己做就是原料不好买,菜场没有现成的肉皮卖,只有卖一大块肉回来分开做了.

这道菜是春节期间待客的一道佳肴菜系，年年都吃，又要过年了，祝大家节日愉快，身体健康！

小时候家里总做肉皮冻，但是只用肉皮，而且冻是清汤的，没有肉皮是白色透明的那种。

看起来令人垂涎三尺，这东西就是好吃得很。

颜色有点过重了吧？会不会影响美观？

颜色太重了，老抽的颜色比较重，而且放上大料包以后，颜色也会加重，建议放生抽。

其实不放酱油也是不错的，可以干脆把肉皮冻的味道弄淡点，吃的时候调个味碟。

颜色有些重，用生抽是不是要好些，猪蹄比肉皮贵好多，应该好吃，配二两小酒就更好了。

看起来好想吃哦，  楼主发教程辛苦了，图文并茂