普罗旺斯炖菜材料：红彩椒：2个  黄彩椒：2个  小瓜：1个  番茄：2个  洋葱：1个  蒜：4粒  橄榄油：适量  盐：适量  现磨胡椒：适量  线茄：2根  
制作步骤：
1、茄子切条，细的对半切，粗的切4半；红，黄彩椒去籽，切粗条；小瓜对半切后再切1.5cm-2cm厚片；洋葱切大块；蒜切碎。

2、番茄头顶划十字刀，放入煮沸的水中汆烫去皮，切大块。

3、铸铁锅烧热，放橄榄油爆香洋葱和蒜末。

4、加入切好的各种材料兜抄。

5、材料出水变软，加入番茄炒匀。

6、加入盐和现磨胡椒拌匀，不够油的可以加些橄榄油。

7、加盖中火焖煮20分钟，打开盖大火收汁，试味。

8、盛起摆盘，在菜顶撒些香草碎装饰。冷热吃均可。

看着这材料和做法，觉得不如吃咱们的小鸡炖蘑菇，那个好吃。

这不就是东北乱炖么，说到做菜那肯定是中国人厉害，五千年的饮食文化。

挺不错！！！！！！！！！！！！！有机会试试

普罗旺斯炖菜是有名的美食，法国南部典型食物来的！

写得挺详细
如果有图更好罗

普罗旺斯炖菜的配料好像太复杂了一点，做起来也好麻烦！

东北乱炖的精髓就是放多少盐。至于其他配料，未必就要像楼主所说的那么复杂。改一些其他的，风味也不同。

外国也有炖菜啊，哈哈，我以为他们吃生的

这个是欧式的吧，一般俄国人不用橄榄油吧。