“突玛丽斯”在新疆语中有护身符的意思，旨在为来此就餐的食客祈求上苍的庇佑，全家丰衣足食、幸福安康。新疆美食的独特魅力关键在于它的“香”，其美味的产生，在于独特地域、手法、菜系、原料的调和，使食物的本味与加热以后的熟味，以及配料和辅料的香味散发开来。突玛丽斯作为首都第一家也是唯一一家纯正新疆主题的豪华餐厅，以其特有的维吾尔风情迎接客人，以新疆人的热情向客人展示新疆饮食文化的精髓，以近乎苛刻的厨艺标准让客人享受到原汁原味的新疆风味特色佳肴，另外还有不断改良和创新的精美菜肴，这一切让新疆的饮食文化得到了完美演绎。
北京突玛丽斯新疆餐厅
[人均消费]：80元
[菜 系]：清真 新疆菜
[营业时间]：10：00—2４：00
[停 车 位]：20
[地 址]：北京市朝阳区朝阳北路237号复星国际中心三层
[行车路线]：420路关东店下车
突玛丽斯位于复星国际中心的三层，一出电梯正对着3件2米多高的工艺品，据说是新疆本地艺人纯手工制作的，把整棵树雕琢成器，每一个都要制作半年之久，当然价格也着实不菲。
整个大厅处处凸显民族风情，木制镂空雕刻随处可见，整齐排列的餐桌铺满素雅的桌布，桌椅都是木制仿古造型的，感觉非常不一般，每一处装修都透着特别的心思。突玛丽斯最具特色的就是吊灯，在大厅、吧台、包间里，处处是形态各异的吊灯在闪耀，如果你只是低头品味美食而忘了抬头欣赏灯光，不能不说是一种遗憾。
除了奢华的包厢，突玛丽斯还准备了具有民族特色的维吾尔炕床，上面放着的毯子是老板娘亲手做的。（据说整个餐厅里的垫子都是这个来历，太佩服老板娘了）
突玛丽斯的服务员都是从新疆突玛丽斯总部调过来的，每一个在上岗前都经过了专业的培训，来这里就餐就像是已经远离了充满喧嚣的大都市，来到了美丽的大草原新疆。
作为一个五星级的新疆主题豪华餐厅，光靠高档海鲜和清真粤菜能远远不够的，餐厅的原产地食材都是每日空运的，绝对是地道的新疆风味。而且这里的饮食非常注重养生，深挖传统新疆美食的精髓，辅以现代养生的理念，推出了许多新颖的健康佳肴。
选了一个靠窗的座位坐下，服务员立刻端来了茶水，这茶水可不是普通的红茶，是新疆少数民族地区最喜欢的砖茶。我是第一次喝砖茶，没有想象中那么浓，一股淡淡的味道，很好喝。
突玛丽斯每晚都有新疆歌舞表演，有国家二级演员前来一展才艺，可谓阵容豪华。当然，客人如果有兴趣也可以登台献艺，或者和演员们一同载歌载舞。
红柳木羊肉串
说到新疆，第一个想到的肯定是羊肉串，除了传统的新疆羊肉串，还有一种红柳木羊肉串也是非常的出名，红柳木是产于新疆的一种灌木植物，红柳烤肉是把小指粗细的红柳枝条截取70公分的短节，把剁好的鹌鹑蛋般大小的羊肉块穿成糖葫芦一样的串，用红柳枝条和根茎生火烤熟了吃，在烤的过程中红柳中的油脂会分泌出一种特有的香味渗入到肉串中，至于调料方面只要再洒一点点盐就可以上桌了，肉串外面看起来干干的，咬下去脆脆的，嚼起来酥酥的，吃下去香香的，红柳木树枝每支只能使用一次，所以这种肉串不常见于大街小巷的那些新疆餐厅，只能在一些规模较大的新疆餐厅内品尝到。
巴楚菇抓鹿肉
巴楚菇是新疆很有名的当地特产，产于天山南簏新疆巴楚县原始胡杨林，是叶尔羌河水，千年胡杨林，干旱少雨的大漠气候条件经大自然融合孕育出的一种绿色珍惜食用菌，口感味道很特别，鹿肉也是当地特产的鹿，本身鹿肉是大补的极其上火，但是配以巴楚菇中和其燥气，就变成了一道健康美味了。
手抓饭
新疆的抓饭分荤的和素的两类，荤的里面有羊肉并且更油腻些。不过突玛丽斯为了解决这个问题，特意搭配了一碗酸奶，一盘喷香的抓饭，一大块诱人的羊肉，一碗倒杯不洒的酸奶，一份粗粒砂糖，这么一套手抓饭你觉得不尝尝对得起自己么。
手抓饭
风味一品囊
13世纪马可波罗把中国的馅饼带回欧洲简化发明了披萨，现在突玛丽斯用新疆特产的囊饼为底，加入鸡蛋和肉馅，制作成了风味一品囊。肉香和各种酱料的味道一起渗入到酥软的囊饼中，一口下去口颊留香，不过这饼不能多吃，否则就没肚子品尝其他美食了。
风味一品囊
日式牛仔粒
馕坑烤羊排
鹅掌扣海参
百花驼掌
二道桥牛排
红烧牛仔骨
极品鼎鼎香
蒜香苹果玫瑰翅
乡煎银鳕鱼
桃仁油塔子
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