【食疗功效】猪腰味咸、性凉不，有补肾虚，治腰脊疼痛、身面水肿、遗精盗汗、老人耳聋的功效。核桃味甘、性温、有补肾强腰、固精缩尿、定喘润肠、通经脑、黑须发的功效，可治神经衰弱，头昏、失眠、健忘、心悸、食欲不振、腰膝酸软、须发早发等症。
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    【 原 料 】猪腰 1 对（150 克），核桃仁 50 克，湿淀粉 50 克，精盐 3 克，黄酒 5 克，醋 5 克，姜末 5 克，葱花 50 克，胡椒粉 1 克，味精 2，酱油 5 克，色拉油 800 克（约耗 50 克）。  : w& s4 a8 V& z4 H

# F2 H4 n" z7 E! W. X1 H    【制作方法】将猪腰剖开，片去腰臊，打上花刀切块，加醋稍腌，洗净，加精盐、湿淀粉上浆。核桃仁切成小块，用油炸熟。猪腰入热油中过油，捞出。锅中留少许油，下姜末煽香，加酱油、味精、料酒、用湿淀粉勾芡，倒入腰花，核桃仁，散上葱花、胡椒粉，炒匀即成。
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    【操作要领】要将腰臊去净，打成腰花花刀后加点醋，可增香去臊。腰花过油时油温不可过低。整个烹调过程要迅速，以达到质地脆嫩的效果。
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8 V' }( r/ O2 m( B5 [6 {* n5 e    【特别提示】此菜胆固醇含量偏高，中，老年人食之不宜过多。

片去腰臊，，这是哪个部位啊？？& {5 z( c4 A; q" h$ e2 ]$ [
还有4 F; ~% u  E9 W. m. }) ?6 d  y
怎么才能将腰子的臊味去净呢
2 h! l/ }* t- Z$ p3 G# b: R- _楼主再说详细点就好了

这道菜，如果腰子不弄干净，那可就大打折扣了，关键是腰子处理干净，剩下的就料和炒功了

这道菜比较清淡，核桃仁脆香，腰片比较Q，这个搭配很好啊。

楼主能不能将的更具体一点啊，需要注意些什么也写一下啊。

胆固醇太高了，我很年轻但是不能总吃啊，而且腰花我总是做不好

为何我看不到图片，过程介绍的不够详细，腰花，核桃搭配好，滋补。

这道菜确实不错，民间一直流传，吃什么补什么，大伙多吃吃

色拉油太多了，整个一个饭店的耗材，不过支持下

适合本群坛友大补，做工简单，易于上手，只是腰子加工过程中要注意腰腺问题，否则菜有异味。