天气变得很冷，早就提上日程的牛肉汤锅今天终于要上马了。吃过午饭，就冲进菜市，牛肉数斤，牛棒子骨一大根，素菜若干。下面一一图文解说！
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1、牛肉切成大砣，用盐先码味。其实这个天气，提前一天就应该码味放入冰箱过夜的，但今天准备不充分，只有将就了。 1 b! e3 F& _( j8 ~
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. ^/ i# V% L! S( |' O2、棒子骨一根，已经由老板给我砍开了。先用开水过一遍，打去血沫和杂质，重新放入冷水，两块老姜，几料花椒开始煲汤。下面是已经煲好的汤，你看这表面的牛油，全是棒子骨里炖出来的，两块钱一斤，我这根骨头比较小，只花了三块多钱，想到只用一次，多了也是浪费。
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3、肉和汤都准备好了，开始准备素菜了，先削萝卜吧。 ( f: s) `" r0 Z; o8 A! N% A
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4、山药，这东西太难打理了，滑滑的浆，还要小心翼翼的轻刮，费了我九牛二虎之力终于弄干净了。
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5、切好的萝卜片。 " U1 D0 H# B* D2 _$ x9 N

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. J% W7 `; A; |6、切好的山药，山药好贵，七块一斤，全菜市都这个价，只买了一根，接近一斤的样子，六块多钱。 & `5 F4 F& ?) F! S1 z. ?7 @: a
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8 ]% n4 U0 X" a: h# P1 E2 i7、菜头和碗豆尖，好像是不可缺少的素菜吧。 ' V, k% P' R# k# n
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5 W& s4 P& W- L: W# [$ `6 _/ X8、自来水好冷哦，把我手都要冻僵了。
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0 @. h; M3 }. q7 H0 T9、切好的菜头，被我摆了个相当有艺术的造型，哈哈，不要扔我鸡蛋。3 k8 h# p$ U5 X6 d. Q" v! u

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* _2 {' ^. S% F10、调料之一：香菜 5 W1 s" d# A0 c" F# O. Y
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- t  x! F) ^2 ?/ {+ T/ m. `11、还是调料：蒜泥与小米辣 5 K9 X. z$ `$ V) B, Q
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12、素菜终于弄完了，来个大合影吧，有菜头、碗豆尖、萝卜、山药、土豆、笋片、蕃茄。喜欢肉食的TX也不要急哈，马上就上牛肉了。 - E4 `+ |% B/ N8 R3 f7 J2 X

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. h4 |( m6 Z4 \# B6 h- ~" l13、牛肉炖得差不多了，不能太烂，先放在一边晾一晾。牛肉缩水相当严重，一斤会缩水来只有六两，原来有个负责杀牛的朋友告诉我，菜市的牛肉没有哪家不是注水的，我买的时候这样一说，老板都笑了笑，没有否认。4 m& g. j; t7 Z8 ?! Z

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14、切好的部分牛肉。 2 h* x. [3 R1 r% A

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15、万事俱备，只差动筷了。看到这么多菜，我好饿好饿，但是不忙，我留个影先。 # `6 A8 e- |) d4 r- r. C5 V

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! `9 {, }, q$ ?0 p6 n16、当当当，这就是我们今天的清汤牛肉汤锅。。。。。。是不是还是有模有样的吧？上面那层油可全是牛油啊。
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% i* B. h, e/ }  B3 R17、上个我的沾碟，清汤的最佳配角啊，香菜、小葱、蒜泥、小米辣、豆腐乳、盐、味精、花椒，哇，到今天我还在流口水。
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18、有位馋嘴的TX趁我在看照片的时候，立马扔进去无数菜，顿时汤锅变了一个样，此时已经是满满的一锅了。
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19、等待锅里的汤烧开的同时，再隆重推出某某TX做的干煸排骨。PS：好像老抽放多了，哈哈 / K$ L/ M# c- {) B
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20、汤开了，饿得饥肠辘辘的一群人已经忍不住要下筷子了，但还是在我提醒注意个自形象的前提下，保持了克制，得以拍下这张照片。 ! L3 A' i+ G% R* i& v& m3 \
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. Q( _! a$ z, i' x8 R* y21、来个碗里牛肉的近景，怎么样，不错吧。
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4 X. p: x' z3 B. T% W" I: f. I22、有肉当然也有要酒了，大口吃肉大口喝酒，快哉。 9 O  l0 k2 |6 J' e5 e
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其实牛肉里面就已经有不少油了，只要不少太瘦的牛肉，总是能炖出一层油来的。

其实牛肉汤锅里面加点西红柿那味道就更好了

LZ手艺好象很不错哦，看了很有食欲，那肉那汤

哈，很丰盛的家庭火锅宴，太好了，胃都在叫饿了。

牛肉能有这样的吃法也算是一种境界了，向我原来只知道红烧牛肉！

明天要变天了，现在正是吃牛肉的好时候，谢谢楼主介绍，去学着做做！

口水哇啦哇啦的
% X  c: a$ k/ W$ \看着就香
- [8 G1 Q. O  P! E' T) Y适合家庭做，不赖，试试

冬天来了，正好吃牛肉滋补一下，楼主居然放了这么多辅料，别的还好，只是山药不太好收拾。

冬天吃牛肉火锅爽啊，多给点辣的会更爽，感谢楼主分享~