重发：腐乳蒜末烧肉

                                                                

版主评語: btta

感谢您的支持。百度空间还是看不到。您可以到训练区看看帖子，哪里有比较详细的图床介绍。

( f8 ^; V8 g) d  h5 d第一次发说我的图床不对，这次试一下，要是可以的话一定要给赏地哦
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材料：. B# s4 N8 U7 K+ O8 S  j: ]. e
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1 u, q( H5 E- E4 C五花肉、腐乳汁、蒜末、酱油（老抽也可以）、白糖、料酒（可以用少量白酒替代）、五香粉（放草果、大料也行）: h* Y& w$ R* Q7 v9 G! C
做法：- L( v& T# Q6 l8 T/ ?
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1.将五花肉洗净切成麻将大小的块儿，可以将大块儿肥肉先剔下，
& A. Y$ c1 e+ ]; R: J: k- O: e加两勺腐乳汁、一勺料酒、一大勺酱油（如果用老抽得话要半勺就行了，只是增色的作用）、5瓣蒜拍成末、一小勺五香粉（如果用草果、八角、等香料的话这步就不用加了），一起搅拌均匀，腌制30--40分钟左右；- e/ R. {' \+ }8 F6 g
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- m1 w" l# i7 f+ m2.中途可以翻面一下，保证腌制均匀8 ?2 a' k# p; p5 _1 C. S: }4 L

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3.炒锅烧热，放少许的油，下将肥肉放进锅中煸出多余的油分
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4.待肥肉变得微微焦黄，加入瘦肉，一起翻炒，倒入水或者高汤末过肉为准，加半勺盐，一勺糖，（如果用干的香料的话，此时加入），大火烧开后转成小火，待汤汁收浓即可；如果爱吃蒜味的话，可以考虑在快出锅时再撒一把蒜末，这样蒜味会非常浓郁$ O) i4 I. r' i. g+ P5 O
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尽量别在腌制时加太多的糖，因为肥肉要先煸炒，白糖太多的话很容易焦、粘锅，影响成品外观
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. v4 E, r  P' Y+ P" c& p[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-17 10:17 AM 编辑 ]