第一道菜------蒜泥白肉黄瓜卷：先将五花肉煮熟，切成薄片备用，黄瓜切成小长条备用，在用这道菜的关键就是肉切好了，在包裹的时候用热水焯下，肉是热的进行包裹，这样待肉凉了肉皮处才能比较好的粘合在一起。这道菜最考究的当然是酌料的好坏了，基本上呢，要兑个好味道的辣酸甜的汁，辣椒末一定要自己炒，自己剁（切记：辣椒和辣椒仔要分开炒，分开剁，然后合在一起，才会更香），酱油和醋的比例一般是1：2，糖的份量就适个人口味进行添加了，其他的酌料的添加肯定就不用我说了哈，最后再补充一点，就是这个汁淋上去了以后，再把盘子里的汁倒出来再复淋一遍，这样菜才会更入味。
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4 o- S3 l2 o+ g1 B) ?! g" s黄瓜切条
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煮熟的五花肉切薄片8 n1 e7 a' Y( C# r1 `

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! ^2 o. U. O2 J8 L  ?薄肉片
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0 J+ i: N! f$ E; A0 F8 c9 A" z肉片装盘
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开始裹黄瓜卷7 ~/ x) e4 y4 ~0 b- i1 a* P! @  R8 m
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第一个作品装盘1 ]9 ?8 r+ D' v( R

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' J$ `5 T- l& o9 j第一层白肉黄瓜卷
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摆第二层
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兑酌料* O* _' G; ~# ^, I( ~2 N. g

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7 [* T6 S5 q8 `! l5 n加糖
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加蒜泥
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淋酌料
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大功告成' z$ h+ X/ O8 U  d# u

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第二道菜-------个人觉得有点像是“家常豆腐”哈，把做白肉黄瓜卷的白肉边角料（就是切得厚了的，肉比较肥点的）下锅爆炒，并加入葱、蒜、豆瓣酱（豆瓣酱一定要在锅中的热油中酥死，这样才不会用豆瓣的生臭味哈），倒入豆腐加少许水焖煮并加入两小颗冰糖，待水只剩少量时加入生抽收汁时加入盐，味精等调味起锅装盘。
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锅中热油下肉、葱、豆瓣酱进行爆炒
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% p& q8 R# r2 U7 F" P加少许水7 _+ ]4 b5 V; Q( w" I5 L3 V
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$ D) @0 ]4 `9 N* ?( Q- U! ~) j加生抽
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0 B; h1 h  A! y$ Q" s7 O: X, c起锅装盘* |) a! J2 L, u' e- D

7 C/ u  F0 e7 T1 Z9 S1 Z最后再来张全家福哈。
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不错的家常菜，凉拌白肉的秘诀在于肉要薄，要让调料入味。

蒜泥白肉很好吃，尤其是夏天，虽然是荤菜，但是也很爽口。

看到口水流，不错，自己找个时间也来试试

餐餐做几道简简单单的菜，吃起来那叫做爽，谢谢楼主分享

夏天很好的下酒菜，再弄几瓶啤酒，谢谢楼主分享

我说说我的做法哈，白肉煮好后放冰箱冷冻一会儿再拿出来切，还有很重要的是酱，可以用油煮辣椒粉、花椒粉，熬成红油，出锅，再加点儿醋，加蒜末，盐，就好了。顺便问一下版主我怎么降到一级了，我以前是三级的。
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[ 本帖最后由 mrrightccc 于 2011-12-9 20:01 编辑 ]

看起来都非常好吃啊  看着这些都感觉饿了 哎 食堂真难吃

长沙蔡锷路那边倒是有个川菜馆，他们家的蒜泥白肉，有点像7楼的做法。。

谢谢了  居然还不知道有这种做法。。。。。。。