羊角面包

8 O! T6 ?! ]! b# U: V" A记得我第一次做面包就是做的羊角包，结果当然是做砸了，没有层次感，充其量就是N多牛油揉进面团里再整成羊角的形状，自己叫它是羊角包罢了。即便如此，也从此激起了我做面包的兴趣，于是便越做越上瘾。 7 O7 ?+ j1 _+ ~  Y; l
一直没再敢做羊角包，一是因为后来看了很多资料知道了羊角包要一定的“功力”才能做，另一个是因为羊角包的用油量确是惊人，一般的面包400克面粉用40克牛油就差不多子，做羊角包200克面粉要用掉100克牛油，吓S人了。
4 Y! |: |2 T- c+ W% y/ L, S后来有一次经过可颂坊，看见里面的蓝莓可颂包，有种惊艳的感觉，师傅功力很好，整型和颜色都很棒，看得我不愿离去(一点没有想吃的想法，呵呵)，于是又升起了自制的欲望。今天我依葫芦画瓢，试做了一次丹麦面包，放上来大家拍拍砖。要感谢偶的烤箱，呵呵，虽然它新官上任烧了N把火，可我这个看火的都没能看好，让它受尽了置疑，呵呵，其实烤箱还是很尽职的! 4 D5 W! C; A; U) }7 u- O* G
废话说了N多，该上图片了：! ?( F; k  M3 w. e5 b( N

: T/ F' w, b- X5 ~当初让我惊艳的蓝莓可颂包，我只做了五成象：(
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/ Y8 {) u% J- S: t" `5 P材料： 1 `' s- v. _: g
A、面团：酵母：1又1/3小匙，水103克(可以减少10克左右)，高粉180克，低粉20克，糖1大匙，盐1/2小匙，蛋1个 % `) t& n3 L" r. d! H
B、其他：奶油100克，牛奶或蛋液适量 * U- g/ N, Q3 y$ B+ E) t
做法：
. p. p( k4 z0 Y6 n7 E; E0 {, \1、和面，揉到表面均匀光滑，盖盖子放在温暖处发酵30分钟
7 O! L2 v+ j2 I2、奶油用保鲜袋包起来用擀面杖擀成长方形(图1)， , o9 m6 _3 A, K( o1 v
3、桌面上撒粉，把面团擀成长方形，大小约是奶油大小的一倍(图2) ) k4 a. n# a" U; R( i3 j
4、奶油放中间，两边面皮往中间包，接口捏紧。(图3) / T0 C$ q  ^/ `8 U1 f2 d
5、用保鲜袋包起来，放冰箱醒发20分钟(图4)。可以用擀奶油的袋子，呵呵，袋里已经有油了不会粘面团。 0 {/ b2 ~' L$ Q) a
6、取出面团擀开，3折(图5)，再放冰箱醒发10分钟左右 ! g7 W6 D$ H' Q+ p2 {3 Q8 _
7、重复做法6
: d# r7 S5 z% M) m$ n7 P% {8、再重复做法6(共折折叠和冻3次，这些步骤有点折腾人，呵呵)
  H0 C" N9 ]6 n' ]% R! H9、把面团擀成长方形薄片，厚度约0.3公分(估计，呵呵)
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8 H. p5 _% a7 K$ k/ C  ~+ `擀好的面团放置15分钟醒发之后即可开始整型了。今天我整了两种形状。
4 T# ^+ ~5 ]  m5 A  h$ E# kA、羊角形 3 ?8 R4 y% f* b" k; {' `! F
1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成等腰三角形(我没有轮刀，用了一般的刀，切得坑坑哇哇，呵呵) 6 |( Q" r5 b7 N) k6 [% w: V# @
2、在三角形底边中间开一个小口 2 U' v0 L+ p) p0 F
3、将小口处的面块向左右两边轻轻稍微撕开，向内折入 3 @6 P6 P5 T3 M% ]
4、将面块卷起来，呈羊角形 $ {9 v1 Y5 f) G- @; D$ \
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排队队哈* ^4 K0 w8 o- ~- C0 O, H
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B、四方形
% Q& _& I4 O- ^. h. \; F+ J1 G0 x8 z1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成正方形
4 U% J" e, p- @1 G5 V2 S) b2、面块表面撒上些面粉防粘，将面块对折成三角形。在三角形两边线处各切一刀
- I% W3 i  A+ a6 v& B+ u3、把面块摊开，将开刀的面块两角向对角对折
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4、中间放入蓝莓馅
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8 c% D7 P* W( _4 n/ Y6 z排好队(剩下的面团随便捏一下也摆上了，呵呵，一个也不能少哈)& G* Y9 x0 ?3 U3 C* d9 {

: g. A! X* R" j7 G! f) z% @5 }表面刷牛奶(我刷的是蛋液)，放置40分钟，190度上下火放中层12-15分钟后。。。" J+ _/ K5 \1 L3 a  n2 W) t
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又。。。# }' M: h9 L2 h- f3 Z5 @

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& |- x0 N: i, M% d' A8 p5 [层次感8 E; ]' ^. }2 S# ~

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