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食材：(2人份)% y. D' h4 D  j5 w* y2 s$ X

• 鲫鱼一条
• 香葱几根
• 姜一块

佐料：9 M2 q% j: D& i

• 花雕酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽适量
• 糖适量

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( m0 Y2 |4 j% t4 n4 S% M菜谱简介：1 ]/ [! D" U6 Y. B# v4 B6 Y4 o  J
鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖，因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可益体补人。鲫鱼很适合上班族食用，在空调房呆久，很容易精神疲倦、皮肤变干，多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量呢！ 7 u2 }+ l9 K% ]8 Y- D
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+ i0 |/ V" j2 N4 o6 k4 e4 H0 R9 ?0 V 葱摘清洗净后晾干，姜切片。/ R3 P5 a7 a; d3 e! S
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取部分葱塞入鲫鱼肚内
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* d% y. F3 m# X8 \ 锅内热油，爆香姜片，加入鱼两面煎黄，盛出。! N. ^6 g& W# H$ r1 h

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锅内热油，放入葱煎香
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& u, M) x8 i8 T# ] 加入鱼
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加入适量花雕酒2 r. J9 P2 e% u, u! I* F

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& O' H  b# R) | 加入适量生抽和老抽1 N! h1 H0 C( _+ F8 N3 g
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; q/ i8 D1 a/ y1 S* P; W. h 加入适量糖
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7 }# @1 q/ T% F* C) k/ p 加入适量水（约至食材的1/2处），煮开后转中小火炖至汤汁浓稠即可
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小贴士： 这里的葱需要较大的量，并非只是起到去腥作用，更需要它的香气。等到葱煎出香味后再加入鱼烹饪，这样口感更好。
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[ 本帖最后由 色色仙仙 于 2011-11-28 18:17 编辑 ]

比较喜欢吃红烧鲫鱼，而且鱼要大，因为小的鱼刺比较多。

我是个很少做菜的人，现在学到了，改天可以做这道尝尝。
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很喜欢吃鱼，但没有什么技巧，做出的味道很一般，这次学习了，改天试试啊

感谢楼主无私传授
5 F6 q" T5 q" o7 ]明天就去整一条来
1 x% z: T# [, e. T按楼主的方法自己试试

烧菜很麻烦的，特别市鱼类，杀，洗，特别的繁琐呢，看看就好。

不会吧，加了这么多的葱，在家做饭这么做似乎有点浪费呢
6 k5 E- Q# S2 H0 f$ v" a不知道大家有没有好办法

很多人喜欢吃海鱼 但我认为淡水鱼做好了去取土腥味 还是非常好吃的 鲫鱼鲤鱼做好了 很好吃的  楼主这鱼做的色香味俱佳呀

在上海的时候很喜欢吃这道菜，一直不知道是这么做的，原来要把葱煎香了才有味，这下可以试试了。

明天买条鲫鱼烧烧看，原来要把葱煎香了才有味，这下可以试试了。