蛋羹馄饨
" T1 R* M% [1 W6 ~
& W- _  m3 V! x$ @5 I8 `! R/ w+ Z6 k( P/ Z$ x; F
主料：肉馅- M- i. X: P* r5 \. M
辅料：馄饨皮、葱花、鸡蛋4 K% o3 E; c* r# R: c
调料：料酒、胡椒粉、酱油、味精、秘制虾油
/ I; G* |. F- Q: d
) _& |- h' B: p3 W烹制方法：
3 @0 {3 ^: m. d4 v! C) w1、取两个鸡蛋加200毫升清水搅拌均匀，肉馅中加蛋清、料酒、香油，胡椒粉、酱油拌匀，用馄饨皮包成馄饨备用；
' a, [0 K) G0 ^8 k2、蒸锅上汽后将蛋液放入先蒸5分钟，放入馄饨再蒸10分钟即可，出锅后撒上葱花、紫菜丝，淋少许虾油即可。
2 H" Q6 ]9 r6 {! q特点：鲜嫩爽滑，口感独特。 / m( b/ |3 |5 d2 _
  i7 T; u9 c8 T. L

* X  V" R3 W% P3 W8 _% b5 I+ d6 d! Y  C: |& O, |" v. \
番茄汁牛肉馄饨
2 _) w7 g" P& y# j- a/ F
) c- k; H0 s, q7 v3 b; e  W* [主料：面粉　
) J' c2 v5 N4 I# H  D辅料：鸡蛋、胡萝卜、牛肉馅、洋葱、面包糠、鼠尾草、紫苏叶# U' x- d; H1 ^! `4 b
调料：盐、胡椒粉、白葡萄酒、橄榄油、番茄酱、奶酪3 _# n2 P) V- W: o! ^& j) I# z- q
烹制方法：  [1 z+ I( O6 p  t( {  x5 M
1、锅中放橄榄油，将牛肉馅倒入炒制，加入洋葱碎、胡萝卜碎、鼠尾草碎，炒匀后调入白葡萄酒，盐、胡椒粉，晾凉再加入鸡蛋、奶酪碎、面包糠搅拌均匀制成肉馅；: A/ Z' V5 W" m9 `* N
2、面粉中加入鸡蛋、盐、橄榄油和成面团，醒10分钟，擀皮包入馅制成馄饨，煮熟备用，" D( M5 E8 e$ ?( m5 y9 T( j
3、锅中加入橄榄油，放入洋葱碎、紫苏叶炒香，放入番茄酱，加少许盐，小火煮半小时备用；' @! Y$ x. ?5 J1 k, _( u$ N9 S
4、锅中放入橄榄油、紫苏叶、炒好的番茄酱，将馄饨放入拌匀即可。
/ m3 o4 e# ]8 C& u) K( U特点：酸甜爽口，风味独特。
7 u9 y1 H2 J; U. c# R  g" }
! K" i. H$ N1 f5 ^% ^4 p
( m, G) F, U& U馄饨面
* q/ z' x& |- u0 w2 d+ C( J4 p, x0 i
3 X9 r" n; V- @: @. P! }: B材料：湖州馄饨、面条、鸡蛋、紫菜、干虾仁、榨菜、葱花
" ]6 j" @) V$ _) F+ A- y调料：盐、鸡精
+ A1 Y6 \7 c# g做法：6 ~$ D8 `; K/ X9 Q/ g5 h
1、将面条下水烧熟过凉水备用，将馄饨入水烧熟
/ e# u! I; i1 R2 L& o, i2、将鸡蛋用水煮熟
0 D1 q3 d1 Z. b6 H, s- d5 \& g3、将所有剩余材料放入已烧好的面和馄饨内，加如烧开的水放入调料，洒上葱花即可。' t5 f. A' A3 I$ L6 ]$ m( I( \
, I4 D9 a; P, F$ H9 n0 U0 Z

5 j- o# S0 q' k8 p荠菜肉馄饨7 x% c. i7 X. F: X* d. H

/ T, h" {) `" P, {: z/ ^原料：大馄饨皮20张，荠菜鲜肉馅250克，上浆虾仁16只，鸡蛋皮丝15克，鸡汤600克，精制盐少许，味精半茶匙，熟猪油10克。
- e: s9 [6 ?# o; ]( L- O- s4 l做法:! L( U! L; |1 e2 ^) R
1、把馄饨皮逐张摊开在左手掌，抹上荠菜鲜肉馅，包成馄饨生胚备用。
5 H$ t9 a% C/ \, [0 l/ A2、汤锅上火，下鸡汤800克左右，加盐，味精，烧滚撇去浮沫，分装10只碗中。
5 ~* B! ~# z& F% m3 Q( d% B+ \3、锅下清水烧滚，投入生馄饨烧至浮上水面，再煮1分钟左右，即可捞甩干水，分装在汤碗里，淋几滴熟猪油，撒上鸡蛋皮丝即可上桌。
, X% k6 b1 y5 S2 r3 f( o; U7 q) [特色：味美鲜嫩,口感适宜,碧绿洁白相衬。
+ {' P8 q+ a% U7 i$ d% B& s! |. D# t0 R' L烹饪关键：馅芯宜咸，馄饨汤宜淡。
, M4 s5 L  Q+ h. g. ^
( m! b! H" j& @& a! t6 ]
& L3 P, P8 z! |炸馄饨: S/ w' z- d, d! W. `
1 M4 I4 |7 Y$ P# p0 x+ \4 Y
原料：小馄饨皮150克、任何馅料都可
$ Y# y0 c" r: u0 T9 U# Q辅料：辣豆瓣酱1大匙、糖1/2大匙、醋1/2大匙、酱油4大匙、清水3大匙、油2大匙3 u2 P; Z5 b8 x6 z9 F
做法：
9 A: [; o0 }9 _( ~8 q0 k7 L1、每张馄饨皮包入馅料，折成抄手式馄饨，再放入热油中炸熟，色泽微黄时捞出。- k8 Z; ]' W+ v- l1 b# m
2、另用2大匙油炒香辣豆瓣，再加入其他调味料炒匀，做成酱，装碟和炸馄饨一起蘸食即可。

炸混沌是第一次见，感觉像老妈做的煎水饺一样，最喜欢番茄汁牛肉混沌了，不知道还以为是西红柿牛肉面呢

眼前吃过炸馄饨，但是感觉很不好。馄饨皮在炸了以后，硬得要命，甚至有种要扎破喉咙的感觉。

荠菜馄钝一直吃，其他几种第一次看到

炸馄饨最好干炸出来就吃，放久了就不好吃了，而且容易焦。

本人就吃过传统的煮馄饨啊！看眼了今个！学学！看好不好啊！

还是觉得馄饨面最好吃，什么炸馄饨一看就没味口了！

馄饨居然也能炸？感觉馄饨的精华全在汤里，炸了还真不知道会是什么味。

个人觉得混沌当点心吃还可以  那东西吃不饱

炸馄饨应该用80度左右的油温炸,这样能使馄饨不焦