黑胡椒平鱼

% A# N  t0 _4 w- F材料：平鱼、黑胡椒酱料、盐、花椒、白酒
. t- m. Y+ g' [+ X
, T1 p" ~0 Z8 F% r4 r" m" I做法：
- E4 m! |6 E; X5 b1 m/ Y; [1.平鱼洗净之后为了便于入味可以在表面轻轻划几刀，然后加盐、花椒粒、一小勺白酒稍微腌制半小时至一小时左右（加入的白酒  最好是高度白酒，目的是增加香味，在腌制肉类的过程添加适量白酒可以使肉熟后容易脱骨）。
$ t! @1 n4 H; m9 n' O: u2 d2 [0 Q1 ^- J( S+ f7 |3 v& a
2、待稍稍入味之后，将三分之一的黑胡椒酱料倒入，再入味一小时左右。 ( J% |( S' F. R, A
; h4 W0 @0 T5 s3 g, z/ r" g) j
3、用纸巾将平鱼表面的水分擦净，然后入平底锅中煎至两面微黄，取出备用。 % E2 z( R- B- @

. y! ]! ?+ a! E& E: z  h& B5 G4、锅中可以留底油，加入另外三分之二的酱料，加水，待酱料和水充分混合好后，将煎好的平鱼再次放进锅中，（以酱汁没过材料为准）中火烧至汤汁变浓即可，
6 C5 e  r! D, M5 A! G5 N6 u0 N# V! p/ t: w& ^% o# S. s
建议可以留多一点的汤汁，这款调料非常得简单美味，汤汁带有浓郁的黑胡椒味道，香而微辣。