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0 v$ }2 J/ T5 p. t" r7 Z用料：花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
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) }3 u# p( c2 l做法：鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。- x) A3 {+ B& ?8 C/ ?' ?

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2 E, o7 ]. O" G, w& H2 L4 k锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
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% e! f: b. K2 f2 p4 J在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。, P( g# e& B% q9 ~# L! r& f+ E
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锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。- @1 {& M% r& ?# x/ D

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捞出沥干油后装入碗中。
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& Y$ s0 L/ K9 l  }6 {$ C淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。5 Q0 u, |/ F& m1 d( Y
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成品特写。
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8 E4 k% m) a' c拌匀后。
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这个家里可以有，材料简单，做起来也不复杂。

这样的鱼片应该易碎啊，但是看起来搅拌好了也没有碎成渣渣。

鱼片很考刀工，自己在家做不来的说，我这边馆子都没这道菜，好像尝尝啊

关键是鱼肉要非常新鲜才好吃呀
9 `$ s0 G) l1 T! @其实我觉得只要是鱼肉好，怎么做都灰常好吃呢

不错的教程学习了，回头给老婆做一下

不错的教程学习了，回头给老婆做一下

这个家里可以有，材料简单，我觉得只要是鱼肉好，怎么做都很好吃。

豆豉两匙。
4 u  Q$ t$ D5 t! S0 Y  E" I- w用什么豆豉好呢？应为口味太多了，用不好会有怪味道，有些豆豉本身就有奇特的味道。

看得我口水哇哇的流啊，香死个人了' L: B1 N! B# u' ?) w1 r( S1 w
周末买条鱼莱做做，我喜欢多放麻椒, W; v) z% |6 n: f7 L9 D
大晚上的看美食帖，我就是在自残