41种粥的做法 学会了去温暖爱的人的胃吧
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蔬菜牛肉粥
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( R. \. {7 Z# k  {蔬菜牛肉粥
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% Z2 @0 i, i- ^' n( ~6 T- T, z$ w原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 " G& l4 ?- v+ \1 ?- X3 M
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个，盐--若干
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制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。
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（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
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* i+ K+ d: {& d( `2 b( A$ @（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。 " F; ?4 t, t/ ^- d
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02 豆腐粥 * h' }6 G4 V. A4 [( P1 [( z

5 e7 G9 W2 o& ^7 Y原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干
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6 p" Z* H3 A1 U, o: C) o. j7 U! r制法（1） 将豆腐切成小块。 / C  n3 F( V, @8 Y$ C
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（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。 7 M% K+ O* `& x% L( q) E/ k; @

$ `& ~. [2 Y, f. v# i( x2 L& r（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。 / n' \$ X1 S3 `2 k
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03 鸡蛋粥
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原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若干
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制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。 & m! \/ c$ R( M: Y  F

* m2 b6 b+ v& E5 [（2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。 : ^# j  k7 }+ }5 d# n* B2 q  y

% q) n0 l! t; T" G: O! g（3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。 9 \7 o$ X+ i% j& O7 J/ X
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04 蔬菜鱼肉粥 3 @( I* Z; L+ {) p& P3 s6 d. w
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原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米 : U- E  H0 K$ x2 @* j) n
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饭--1/4碗
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4 F0 X3 L# h! o" r5 B制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。 # x5 _6 W7 o- B( Q' P) x: D

- b& j/ s) v8 l, T（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
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; K/ ]% I, n5 P9 J7 A/ N- U( U（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。 # B" m' {' o5 ]1 F+ t; U8 J" l
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（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。" M( \, u- A: B! F

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6 R. n% e1 y& \3 s$ A' j干酪粥
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05 干酪粥
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原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克 $ Z( t- I& t0 Z' _) @

: S" R, m$ @6 g& A: ^5 L( A制法（1） 将干酪切碎。 ! S# w* I1 B) ]( L8 H: u1 c! \

: w# r# G: B$ j$ A9 H（2） 将米饭入锅加适量水煮。
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（3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。1 a+ S  h- u" Y8 z

, ]; b  a: X& j* e0 b( z+ p$ C06 豌豆粥
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原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干
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制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。 & e0 X& u" d3 B
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（2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。
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（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。
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$ c5 [+ v+ y6 q（4） 加盐调味。 7 w7 O, Z) s# _' L+ P% r; Z  F

+ g1 C2 ?' ]0 C07 胡桃粥 9 ^/ ~, ?* x2 r6 y; l! d$ d3 n
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原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干
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制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。
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（2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。
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（3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。 0 r& B7 _) I" ^9 r2 g! c4 b1 m- Z3 A

. p* z2 V0 s+ N! H; I1 E（4） 煮好后用盐调味。
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08 苹果麦片粥
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0 r. n7 O- R) x. ?: L6 a* c原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个 7 Y! @! Q5 V* J% _

7 ~5 [% ]/ ^9 \+ s7 o- Q制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
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) |: V+ I) w  [: F# n. k( E（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮 * j" f+ Y7 w, i! m; j
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开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。) n5 |& \& G* Z$ M4 v0 I! I

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芋头粥
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( L- \; n" g9 w; N/ o3 p/ E  m# k09 鱼肉牛奶粥 ( k3 d6 a5 u5 g3 l3 V& F; C

, D7 W8 R% P* y  W  l" ^0 W0 B" h) @原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干 ! f. G0 e' E+ R) P, N) b
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制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。 $ u  B$ S1 |( h5 g0 o# D
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（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。
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  d' o& K2 a9 R! Y10 芋头粥 ! M# z% `* F3 S& i

" H: U1 P6 l; N原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干
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- j1 q7 |5 W. ~/ J  M& Z2 X+ n制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
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（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。 5 c3 U# d- m3 y
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（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
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" H) n: g/ z3 t; V" S8 j（4） 煮至粘稠后加酱油调味。 7 J1 ?/ h( _. y* D/ h

. r2 b: @" O. D8 t11 土豆粥 - A# [  [9 C( i- q
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原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干 ' R. }! _" D1 I8 u5 k4 T" m
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制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。 ) K6 w- b8 h* J4 z' k4 T4 m1 l4 v, o
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（2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。
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7 _& @" K$ \# P: P' E（3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。 : R/ H  B6 {8 q/ `# H7 R+ H& v

, J7 e& A8 m/ Y4 k5 d. M- e) R12 干酪面包粥 ; z4 u1 J" D. B1 j. J8 h. m. p. R
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原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙 7 p( N9 p( G- N- ?8 p- |
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制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。   k5 [7 T! @/ \/ H' L; ~9 r# R( i' S+ t
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（2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。 . P  @3 O1 p; Y4 M( J
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也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。+ \- Z6 x/ w; d% M$ ^( j9 _) G
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番茄粥
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4 G, N5 p+ C: O" d7 a+ u3 ~& Z/ F. w1 h6 K13 胡萝卜酸奶粥 1 N; v9 c3 s. `" R
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原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄 : s1 E4 _' g# k3 F3 m
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油--若干
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; [( @5 ^, |  ]% U制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。
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（2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。
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（3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好
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" c  F  i0 V# b/ V% k/ V/ x14 番茄粥 4 V- ]5 ^/ q8 P! M+ U- Z1 o& p, {
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原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干 & E. A$ p9 I* T% C3 U( Y
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制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。 $ X, B$ E' f7 V2 D( ~

1 n; l4 [# p; k! K（2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。
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（3） 煮好后加入番茄，加盐调味。
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, p1 w6 C' J- D+ ?$ L' [15 鸡肉粥 ! `0 a1 O3 s9 R/ M. J3 _
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原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若
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制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。
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（2） 将菠菜炖熟并切碎。 ! V# n' C) |! Y) O
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（3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。 4 r0 e) W* A. t; `1 k
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16 裙带菜红蛤粥
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9 w8 {+ W2 R5 V! y% }; ^原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯 2 s4 `0 ^1 f$ ?

) t7 \6 Y; I6 F- u+ z, @/ n制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
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（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。 * j  X, }- Y- h. A* s

- A: l+ q& B+ x! W$ i+ v: T4 n（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。 9 g! L! ?) K: \8 R& x" E

# F/ ~! A, u7 `, J（4） 煮好之后用盐调味。 " s) W/ g1 v8 \* W

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2 _* o" w: z0 p1 b; Q  [! V9 S红薯鸡蛋粥
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9 _  P7 Z1 Z3 b* P# Y* @1 H17 红薯鸡蛋粥
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原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙 / n8 {7 r) x1 N) @2 M. e5 R3 o& M

- N4 T4 {3 G3 O' Q; L4 S制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。 0 t* A. R% B; d+ o& D
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（2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。 5 k. x- D- ]  T( {: A

: t2 ~7 ?8 t6 I. V7 O: G" J（3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。 : G  t' |& T+ D- V. o2 Y$ [
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（4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。
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6 L# y: y. t  W6 |0 d/ n18 栗子粥 & ^2 A$ B# k: o' T/ ]$ @

' ~, _( d. A9 Q! h' [/ ], I原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯 , A+ c5 A6 k2 b8 U# g

% }6 w1 q& w1 o3 Z制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。
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（2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。
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栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。 + a, d& B7 w: d5 d7 y' u# C: G

. l, _" a7 a4 F+ G+ K19 蔬菜粥
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' {4 H( f2 l6 G3 E' j  }4 h原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干 + q/ M$ F4 e4 k; N: l* ^9 |
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制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。 , P( Y' y) C1 H' E
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（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。 : X. y7 _* i% z" J

  M: w' n$ H$ @1 T（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。
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20 大酱粥 & j( F' k9 t( `1 ?) p5 W6 \8 n

& n" H% ]8 r- I( F* b  X* b原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干
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制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。 & f* h3 |6 C# r$ S/ |0 m3 n. K
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（2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。
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（3） 煮好之后放大酱调味。
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2 ^8 t: W# r! ?' a4 P莲子桂圆粥
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6 s2 P3 @$ r7 V3 E/ |: K. g3 o21 胡萝卜粥
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4 b3 d7 Y: @3 ~" L: b9 n原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量
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" x  T% w" I* Z. N- Y! E( j6 K. _3 F制作：把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥
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+ c; l  L; H9 ^2 r: j  o如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖
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% f8 `- p/ Q; s) v7 t特点：清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素 2 b2 M! u0 B9 t0 f& `: ~: \

' h. m; y+ C& U% c- w$ @3 e! _# f脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动
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对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适 9 O- ?- j$ N8 x# F5 ]

" C  w: v& L, `9 `22 脊肉粥
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  h4 l! t5 d- A. F  H. f# r/ l猪脊肉是指猪脊背上的精肉
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古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水 6 i3 x0 A; s) L( @7 L$ |1 d
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化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良
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原料： 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许
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制作： 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥 1 @- g; d( c: N2 w$ p
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将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成 1 S9 Z( T6 I  t9 \$ \6 X! a3 U+ c

/ i& q0 ~  A1 ]) _6 v! _特点： 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生
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贫血 % Z3 ?+ u" N  x6 p5 H3 P+ v/ A
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23.莲子桂圆粥
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[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
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. g, L; @/ m* y* a8 G4 a[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 9 S/ E8 U1 z2 x
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[用法]每日2次，温热食用。
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' y( {0 W0 e/ h6 ^[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
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[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。 ! P1 `$ S2 e- y1 n. y3 o

& Y. ~3 H9 y5 q9 J, f7 ]# F24.八宝粥 % C9 F6 I( T5 n; l+ M9 P6 B

9 }4 T9 I% N: ^5 S" a# \8 K[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。
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* G) j* ]+ G  Y% H9 N, t[做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。 : X! O/ u1 r4 U. A5 B( J) Q# U6 U% T

6 r* @. _( ]( K6 I' L- m[用法]分顿调糖食用，连吃数日。 : b0 a( H. E) }+ a9 z

) G/ R) O# _9 i+ @/ z1 i# W[作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。 & A9 L0 o7 l5 d: T5 u: k$ ?4 C
/ H0 ]4 z, f) x! \$ ~4 W
[评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。 7 X: b/ }% r+ _

3 b' O0 s- l0 x0 M& t  F* g% j- \
5 Y/ W/ x% A$ O! [. p
% b4 c/ x/ h3 F# j2 w, u1 Z& p5 @9 @, Q) ]

( O4 _: A# G( a1 Q# J- K& \) V0 J" t1 D' ], V& H% {- G! A
  n. j( e, f, z. k: G  z+ X
柏子仁粥 , x1 T. z0 j5 c6 |, p$ T

: {1 ]% j- ~. G/ k0 N5 ~% S25.柏子仁粥 $ z$ E: J( A& _/ o0 k9 ^0 W$ D8 v

0 r7 o. O+ C# u; t- s[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。
, d- M( P" B' e
, o  A2 @# U  t  B9 [[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。
2 d1 Q& D; ?  Q6 C: \' m. E' @# u) X+ u) K) r& g
[用法]每日2次，连服3天。 4 f5 t; \; a0 v0 Y! Q# {

5 j7 R/ X  J) N[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。
9 I3 a$ P" A  N6 W: j7 m9 `$ o- x% w2 Y+ F" P$ G
[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。
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26.酸枣仁粥
# N! D& u. ^2 u% r
0 s' R8 A* d/ r[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。
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, Q8 W6 ^0 O$ i1 T[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。 $ H0 f& Z5 ~9 Q) f6 q$ k: y

, r; a1 w$ d# n1 y[用法]早晚温服。 6 _8 D- U0 `8 @3 a' L

7 n2 ~0 V; E- ^* r[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
' h0 B( l) H1 s' v
# t" a3 W* E9 t# H1 T[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
, k. }+ H5 n! B" k3 B& K6 m& ^
5 t# z5 l( h: g! d3 e. Q; _27.小米枣仁粥 9 ]$ I- Q+ u: Q% R  D) M

# Z! E% f7 Q; H* n[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 ; u& X$ ]  H& s+ Z- F: W  l
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[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。
4 M, U- K% a$ @7 p5 p) a; y- o- w2 T# Z) O7 C! A
[用法]每日2次，加蜂蜜温服。
" v! d0 M' X& }7 A* H5 b& |/ \& g% y+ p' v9 D- F- P; t4 V
[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
7 m6 n( ]4 t" a, g# r/ }) Y* C) S4 D1 e5 H$ f' C6 c  A, M
[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
- A; |) M$ s  a) R4 i$ l& u3 O
) v" B, V; g2 r) A! `# t; V28.绿豆粥
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' P+ G% K$ r5 n[原料]
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绿豆30g，粳米100g . B5 E( ^+ Y/ Z" ]( E
1 y2 m5 P7 |$ t4 y
[做法] # [7 J4 u7 j2 v
1 C' Q% `) F  `$ S# r6 h. c
1．将绿豆、粳米淘洗干净。
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2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
; g' @( ?7 V' V
8 `5 k2 j) L: f& l7 k: U) F) }[营养] + X  X$ w5 ^- x! F. S% G

# u9 C- W' q. n& f( ~+ a& ^内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。 1 U6 o1 b( J$ {: n6 i# E4 @5 z4 `

. ~+ Y% {* F4 {% O% c7 Y+ X; ]5 k5 x[功能] % [8 m9 I( Q0 {8 u; d3 u

4 A# \; a0 f. M绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。 4 N3 ^; i) i+ d% A( L" p

1 Q/ V) ^2 G0 ?9 m6 k. L2 D! p+ Z& k

( p% j3 O, j! k4 n7 Y; D+ w( q" J3 ~- v4 h. J, m/ ^
2 @) a! P7 ^; m; d! g% E

6 s/ w* n$ ~1 _- T! ^! S5 x# s. L
% J6 i4 d  `) C
& N' e0 Y. l" w9 v% f$ F金银花粥
& {% f2 J. {: V. L& Z  n
, t; {. M# n% y( O% w5 }29.银杏粥
$ K, H; `2 k& e. M. r1 I1 W# I9 ~
益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
" g- |4 e* Z2 C2 J( W: i, V9 U) O3 a' `3 |' g$ B+ z9 F6 ]6 \
做法：
9 g$ C: H: p& @6 B7 x! E
! H, ^& e0 `% }银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
& Y# \: r+ a! B: e' w
6 V9 r" ]" K1 S$ y4 X% L3 A银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。
9 s3 k6 V% X/ G& k+ a5 W3 A
8 F  ^8 S/ Y$ j4 k' x30.金银花粥 $ E$ u' I, J3 K
+ n* \+ m4 M2 T: l( @
材料：金银花30克，白米30克。 2 ^. c* j" h; r1 y* s8 m+ {
3 ?0 G' w6 q" O' R. f) d; U1 \/ f# j- f0 h8 y
做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。
- {) B' S/ D$ V+ O/ a4 C: q
9 m2 T5 ~) i+ K: v, }功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。
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31.莲藕粥
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材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。 6 V& ^) @7 ^- S
& S+ k" }# @* {( ~
做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。
7 @5 M4 |' d! D  U/ `; g+ {( L; r
3 l3 [! V, j) F$ e功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
1 [- o" G* W) H, v$ B  G) R/ P) J/ \5 b' }3 |' E
32.白木耳粥 6 C% a/ C& A0 e. @& K! a0 E6 b3 ?

5 O! v& w% s4 V" [+ i材料：白木耳60克，糯米100克。
$ O; c- z( t) ^% ^# l# w2 R5 w# H1 d0 }+ X
做法：白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。 7 E$ ~! A, J3 T; r/ |+ P4 ~
' t) i! Q4 F3 B* y5 ?: G  _2 _% l
功效：滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。' v: `4 O# L" `+ E( S; r9 z
% P* {+ M! N8 d' w, e) |
; Y: J0 Q# u8 s
% z4 ?1 k; O& z
# ]' W$ y& k0 X9 m* }3 y( y0 |0 T

; g) y0 p- a/ J! J' X# Q6 [7 ?
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麦冬竹叶粥
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  P4 U6 o" T/ k2 g2 H# m/ t, b0 f33.红枣粥 8 n0 o% Q- a' w' N9 I

6 n: Y8 G- o! Y- p% H% N% w材料：红枣，白米，分量可随自己口味决定。 / c- D2 m& g8 a; Y5 L/ m2 ?+ E

7 T9 N1 P$ e5 t% r1 x做法：很简单，在白粥煮至七成熟的时候，放入红枣同煮。
+ N* K* N  O5 ]$ L/ u6 m5 S4 u. Z0 o/ w
功效：具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用，对于血压低、肺虚咳嗽，有一定增益。
6 B5 q* {- t$ ?' s- t! \0 X' d- c3 A0 c9 c; Z; N
34.麦冬竹叶粥
1 P' g% X4 Y; K  n  V1 X$ N$ d
+ S# e; E2 b: E+ G. V# c材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。
; T$ z3 Z" v* k
! ~3 f  N9 E5 f  y$ V: m做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。 , \; x; D6 t/ ^

/ J) s9 G4 C6 I) r功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。
+ }0 i9 |; _% Y( I4 c) d1 r2 a$ P8 ~( N& q+ J
35.豆浆粥 ! w: J$ b8 z8 a+ @- k0 W/ j) U" o

) z9 s1 m! ~' Q/ P$ ]' s! F做法：豆腐浆适量，粳米50克，一同煮粥。
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功效：有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效，夏天常食可消暑、利湿，并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。 ! o; c, h% `6 [- v9 Z2 ^
3 a# X- T  f  V0 T' g
36.薄荷粥 $ m! B3 `/ p# x4 @

6 X. x; [8 G7 o做法：用大米150克煮成粥，另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤，加适量白糖后倒入粥内，搅和后凉服。 8 {/ z% k$ B, r$ s
8 q! |; T" s# r6 F/ S# k
功效：对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。
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% t5 h7 N. m/ A! Y- m
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0 m, @/ M/ A) z3 ]

( i4 C7 {1 k/ s" E9 G, |! c" ^) y
菊花粥
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+ \1 K. d& J6 B& q6 ?  @, w/ Z1 ^' [37.菊花粥 + k# E9 g- c1 x7 J+ f4 w

3 x# G8 T; }# d做法：用黄菊花20克，稍加水煎成菊花水，去菊花，将此水与大米160克共煮成粥。
/ U, f- D% {0 m. p# i: P# h/ \5 N3 c! \6 X7 H+ T* C
功效：此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。
; h1 r6 `2 q# R3 V) I5 F, F
  `1 E4 j( k) l% Z# h38.芦根粥 3 ~6 g# L* l' c3 \

0 ?9 k# g  l5 Y9 a9 o* }) |做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。 * Y/ J$ `  A- {; {/ H, f- T

' ]! Z% U& @$ u功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。 & o! ]' g( v2 N- c: a6 m% O/ ]

5 e' ?& H% w8 |) f* g8 Z. E6 W# j0 E5 o
2 @& R4 m- b/ G- ]) [
39.鸡粥 * f3 M8 J1 J8 F* B8 k7 C& R

  S7 A9 V" l/ z% v- L4 ~6 ~' G) J% p主料：鸡肉200克 ' g8 B- a/ h" }$ b) d, A# l2 O

2 ]# J4 Y% [0 o6 n  B) A4 R' l调料：葱末5克，盐5克，熟油、胡椒粉各少许，姜片5克，香菜末。
% |+ l$ f$ o, D) e8 Z* |1 L5 j5 X6 ~9 S
做法：   U8 J2 x+ c3 }

( a* Y7 i& D2 H; r1 l8 P* q) E1：将大米淘洗干净，放入锅内，加水2000克，烧开后用小火煮成粥 ) o4 [+ w% Y8 `) e

) x6 C* A' I: d3 T; v$ E2：鸡肉放入另一只锅内，加姜片和水，烧开后小火煮熟，捞出晾凉，把鸡肉撕成丝，再用葱末，盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。
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3：把调好味的鸡丝倒入粥锅内，用文火稍煮一会儿，撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯，也可不加香菜末。
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) ?3 V( u! \& Y% z* w: t7 l' I特点：味道鲜美可口，常食可滋养五脏、补气血。* \! k, {0 q. y' N+ B8 m4 D

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40.皮蛋瘦肉粥
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" m- S- G# Q6 N煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。 0 e* J' L6 ^' |

7 _; V3 V$ z" l. o% a! o; A要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：
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8 }4 G( E) h2 o+ ]9 P: _# A（1）挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；
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1 k. R! y" J' J* ?; R5 P（2）煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； 8 B! o5 ~. N- t2 F! h# k& d
3 o7 o/ ?& d# k
（3）煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略 2 X6 J0 ~4 F" V: S5 E0 L

3 n- G  D; ?2 Y# D略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：
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猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；
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（4）煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中；
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（5）先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；
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) C4 \7 H, e5 ^（6）粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。
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" M2 |- r8 T6 K6 p0 G8 i这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。
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6 v, a0 g4 a# C/ i1 z9 a. v) z2 `& V. t5 f5 n

, S3 o% T# R# S8 u; e& W3 P4 d5 J9 E' N) K( z/ b! E
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41.南瓜粥 : |$ `0 e2 A0 g! K0 _! ]
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原料：南瓜250g，米50g，白糖少量
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做法： 2 ]3 D" [6 r/ _0 Q/ Z
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（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥； 6 u, X8 d$ R+ L9 l
& x- W9 C& o% V9 F1 N0 s, w1 [  _
（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；
" U4 W. w8 E2 D, i5 G
9 k& p3 J2 |5 F% K) {/ G（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜； 8 q: s& i3 ^7 K5 P' u+ c
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我个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想，我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝！
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  c$ S2 Z6 @/ d- e+ f0 m[ 本帖最后由 极乐老和尚 于 2011-11-16 00:45 编辑 ]

稀饭都能做出那么多的花样来，真是太有才了。

这张帖子强大啊，这个一定要好好的学习一下，41种做法收集起来不简单啊~

粥这种东西，凉吃解暑，热吃暖胃，并且几乎随便什么东西都可以加进去。

不错的教程学习了，回头给老婆做一下

南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想，我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝

一周一种，要喝快一年了
+ E6 x& \! K: g3 u- N( l% b2 [品种够多) `6 W2 o- Y& x: C7 {9 g
南方的粥很好喝，尤其喜欢鱼片粥，美味啊，鲜！！

没想到粥也有那么多做法，估计这就是我们中国饮食文化牛B的地方吧

楼主真是有心人，收集了这么多种做法。平常尝吃的就三四种，可以尝试一下

没事可以试试啊。。。。。。