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! I7 _% r3 A) i四川邛崃的钵钵鸡也可称为麻辣鸡片，因过去常装在锥形的土钵里叫卖，人们习惯地称之为; P6 U% c, b3 g* }3 y# y
钵钵鸡。它是选用当地的公鸡，经宰杀、去毛、剖肚、煮熟后，捞起来晾晾再剔骨去头，用
& [% A- z1 {9 R5 f! Z快刀片成均匀的薄片，整整齐齐地摆在面盆或大盘里，然后淋上用红油辣椒、炒芝麻、花椒3 H" R/ R2 g" u) I* ]5 R) u- R! s
面、豆油，味精、香料、汁水等兑好的调料，香气曰溢，让人馋涎欲滴。由于调料的配方不
7 z" q  I. |2 K9 L" W! V) w( h8 [/ D同，钵钵鸡的味道也有很大差异。听当地人讲，有些还是祖传秘方哩" `) ]4 g+ s# h; H$ ~$ h
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好吃我都流口水了，谢谢楼主教我们做法。