【食神大赛第一届作品】自制家常菜--清炒豆苗
9 G( V+ J. Z8 L+ a" O7 r% q名称：清炒豆苗
; n0 ^6 O; m' o口味：咸鲜清爽  Z- q' I% ?7 Q/ f5 k7 x
主料：豆苗! D2 r4 K+ j: e0 B0 s5 m
辅料：油 盐8 ]/ s1 G/ N0 l6 c
做法：各位客官请看图和文字
4 x& h- v+ e& E$ {8 H1 Y* S% D) {1 ?, _8 }! ^
近日闲来无事逛到美食版  ，看到有第一届食神大赛' m, Z% h2 M' q: E/ H) l7 q6 n
看看帖子， 学学规则  怎么都是荤腥油腻之物
0 l, c# v5 T2 m. _哥决定来点不一样的 玩玩小清新  6 b. j0 b7 X4 G, \5 i$ h
( o6 ]5 M9 @6 O' Y9 R% {) m
算起来哥是宅男一个 ，作为宅男唯一的本事就是能将冰箱里的任何食材组合成能吃的东西) T6 N5 |  ?* f5 f* d1 V; J
最大的优点就是 不挑食 有吃全搞定
6 ?* \& Y% s' ?" L+ [; x" ]! O于是哥看到了冰箱里剩的豆苗， % r. I8 ?% ^! g2 H( l: G  R" w6 m
1. 豆苗是翠绿色的一根枝蔓上长着两三片叶子 ，蔓的顶端有着细细的 曲曲的尖
7 v6 D3 h$ z4 H4 R哥的豆苗虽然是昨天的，但哥对挑买豆苗也有讲究 ，颜色越淡越嫩 反之是老如吃草一般
4 X1 z- {9 K2 b$ ^3 ~+ x  P看到豆苗下的长杆子没有 。   用手掐一下 能掐断的方为上品
) i8 u0 F) |% `7 Z7 O; M只是菜贩为了赚钱 ，杆茎留的较长 。
* l3 s# N2 o6 m2 p9 r8 e为了好吃 脆嫩度保持一样，要仔细掐掉一段。只留有嫩嫩的尖芽。这样才上的了台面 ，看上去水灵， 吃起来清爽。
2 b3 ^" s5 v1 V/ }
# R" b) p2 l( z' p& E% y' Z+ v7 _+ K! i5 [# V
2.清洗干净豆苗 让豆苗上留有水滴， 油烧冒烟倒入翻炒，此时油水混合后，锅内温度不会升高，可以保持豆苗内的水分。
0 d. |2 \: R$ a掌握不了的同学可以炒时加少量水 。
. A7 y, r) P/ k! F' F8 j# Q; M0 g+ O0 N手脚一定要快快快。快速的把豆苗炒散，看到颜色微变，豆苗收缩全部沾到了油水 加盐 味精 。就可上盘。
8 G  ~9 B" ^' P: P( `& E! k) H2 t. n- k& G
3.此物要趁热而食，不但清香扑鼻，而且去腻醒酒，实为蔬菜中的佳品0 [1 v3 z# V8 k1 x0 _: ~. @  @$ W

- p" ]. i- s+ ^4 |/ t5 V
4 R: H- M4 k8 h* I9 `声明：豆苗还是本味来的好吃 清新淡雅
# ?/ s* |# Y$ X' l9 P" E$ n- Z; }6 x
想尝试吃不一样味道的同学也可用，先加入蒜蓉爆炒的做法。做出蒜香豆苗 以此类推做蚝油味啊五香味啊等等怪味 ....十足的镬气
' m$ D. [* V' W) T哥有时也会创新，做fusion菜色 扯远了 哥只是想升到3级 , F. s6 M& d' O  v; H& |6 [* ^
图很慢很慢要有耐心啊 有问题版主PM我 谢谢. j4 m6 A1 h7 }
) W9 K' w6 _: U6 x& e) U
[ 本帖最后由 dazzle 于 2011-11-8 01:01 编辑 ]

炒青菜是很考是水平的！既要保持菜的青绿色，又要断生！

这是一个蔬菜的吧觉得蛮简单的而且蛮清淡的那个

豆苗这东西在北方常见，南方吃的人不多啊。

其实南方人也是常吃的，炒面、水面都是有加豆苗的。LZ的清炒豆苗清脆、爽口，清清油腻胃肠是不错的。简单易操作，经济营养，常吃长养生，非常好。

豆苗经济营养，价格也实惠，但是要炒到清脆，爽口，颜色碧绿还是有点考验功力滴

简单好看，看了就会炒，想必可以做出一道好菜了，兄弟推荐的还真是喜欢。好样的！

不知道是不是照片拍的不好，但感觉是炒过了。火在大点，油烧热后，将盐，鸡精都先摆在菜上，进锅后不要关小火，继续大火爆炒，给一点点水，翻炒，只要菜一软了立马出锅，颜色会比较鲜绿可口。

炒青菜也是很考验人的功夫的，稍不注意容易过头啊。

豆苗清炒挺好吃的，不过我还没炒过，明天炒炒试试。