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主料： 猪肠适量/ x6 [0 @  N% R. c- C
辅料：土豆2个
1 G; k; x, N9 q) T( R' W调料：色拉油适量食盐适量醋适量姜1块" h8 ]4 t& R* h1 H( M% _2 ~
蒜1颗八角3个花椒适量干辣椒1把
' p" L$ k! W# T; h) q3 E料酒适量生抽适量香油适量大葱1根! H& T, {9 X/ y
白糖适量郫县豆瓣适量香叶3片! H# x9 X0 Q5 U: J

8 |. u2 S# e* K: i8 ]% Q1 A; O肥肠香锅的做法
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9 S9 c! v; X" v! }( T- z! z* X干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝5 R9 v! i: k; D. p% a4 d$ g
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肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用2 Y7 D' j- |& g0 _$ @

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6 v9 @. O6 e/ M4 B锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒, u( m; I, P0 s" O
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" w* E/ q4 ~. {$ v$ }6 j/ g! [加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深）
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) h6 @: w- I2 k* {, T" |, n: \" f, \加入郫县豆瓣炒香- ]1 Z& Y3 W' Y! X7 q- g, T3 j
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; w) R. H* }& q$ q2 ^" Z+ S继续熬煮油料- F. ]3 S. d0 L/ q
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再放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、醋
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' @! K& P& d$ r' f+ h+ B加入炸好的土豆丝9 W" I8 S- A  Y; T% A0 |1 ~8 r, k, ^0 d

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加入大葱炒均匀即可. v) C' E* R" U/ W/ K

# p$ O+ `5 w% B) n5 x炸土豆条的方法：- b1 v! n1 R) h1 |0 T* L- P+ e
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将土豆丝去皮，切成条备用
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# O5 ]' K1 J# n" Q& X( W锅里油7成热后，放入土豆条炸' m  a# d. P) R. K1 D
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; ]3 B$ @/ j- @( D/ s炸至金黄色变枯即可
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看起来不错，不过肥肠我还真的很少吃的，太难清洗了，要是牛肉就好了，

一直很喜欢肥肠，就是收拾起来太麻烦，现在肉店里有洗好的肥肠，终于可以自己试试这道菜了。

哈哈，肥肠是我的最爱，这个菜一看就是色香味俱全的，谢谢了

看起来很好吃啊 经常在外面吃 自己一次也没做过 . J+ q( p  s- _
楼主这个挺简单的 有机会试试

关于清洗肥肠，我的秘诀是面粉和醋，混合在一起后，用力揉肥肠，这样可以洗得非常干净。
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然后可以再用茶叶水，不但可以进一步清除异味，做好的肥肠也有一点淡淡的茶香。

肥肠味道真的不错，不过在外面我不敢吃，总感觉很脏。楼主这个做的就比较适合我的口味了，建议在吃前淋点香油再撒些白芝麻就更加完美了。

就是喜欢这样川菜但是就是做这样的川菜很麻烦

看得口开哗哗的,明天就做做看,好看又好吃

这个菜还是蛮不错的看上去蛮那个菜就蛮好吃的