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名称：三鲜馄饨 （主要讲馄饨馅的做法）% M# r. O6 f5 |1 v
口味：咸鲜
# p* r) `, B5 d$ P3 E# Z主料：猪肉碎（500克），韭菜（300克），海米（适量），木耳（适量），鸡蛋（2个），混沌皮（100片）
" g: C+ G  o; M9 o辅料：葱，姜，酱油， 精盐， 味精， 料酒（可有可无），鸡精， 香油  R- n+ a$ B/ H& j3 ]2 f+ h! J
做法：各位客官请看图# F& t& i& p# @. U. }- ]! }5 W
1.葱姜洗净 备用 正好附上验证
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2.猪肉碎放在盆中备用，再加验证
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3.用清水泡木耳，另一个碗中泡上海米，个人认为木耳用凉水泡就可以，海米最好用开水或温水泡，这需要一段时间 所以先泡上，等下用的时候可以直接取了，节省很多时间0 Y2 {, J9 k* T3 {7 s8 y

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4.葱切成葱末备用
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- E( f& a" C( t$ O& `, Y& J) O5。姜用擦子擦成姜末
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. {; ?/ _8 s1 m$ L6. 准备鸡蛋，鸡蛋打散，用个不粘锅放少许油炒一炒就可以了，别的啥都不用，下图位炒好的鸡蛋，剁碎备用即可5 k! E$ A  F( X4 I$ b+ C6 g
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' N  T: K' A. O3 X" B7.肉中加入酱油，姜末，腌肉，有助于入味，时间不用很长，其实我觉得拌馅之前加也可以
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7 T7 l. x$ k- W# ~) C3 P2 f% R  u( i* y8. 木耳切碎，海米切碎 下图为切碎的海米' C5 [7 C  c! `) q
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9. 葱末，切碎的鸡蛋，海米，木耳，放入成肉的盆中，加入适量的盐，料酒，鸡精，香油2 n* B- M# h7 C- s6 [2 {( z' s7 }- ?

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5 m4 l+ @0 P) O: U4 N( ^3 v, _# S" U10. 先把现有的馅料拌匀， 是不是让你很有食欲了？' ?7 {! N" b8 G) N
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11. 摘韭菜，洗韭菜- m" Z- l. [- ]! I( r; c( _
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) z. d  N9 ]9 w! ]9 O12. 韭菜切碎，放在办好的馅料上1 J& T  W/ }+ B0 w. B( i& V
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4 g! g& p$ }# O% u0 X# }13. 在包之前把韭菜和其他的料拌匀# K' u3 B$ _7 y! }8 ^/ P. e
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14. 用买的皮包就好了，只要能把馅包住就是好的包法，过程我就不说了 我女朋友包的比较好，我们包了就吃了没照相，有我们冻起来的 请看下图+ G% @6 z. m6 x  G4 A2 k, ~$ n

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# Z' F# ~3 ~0 V! ?) v5 k15. 再来一个验证
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* H3 d$ v- \% g+ s个人点评以及注意事项：韭菜很容易下水，所以一定要再包之前与其他馅料拌匀。 煮馄饨和煮饺子差不多，吃的时候有鸡汤就更美味了* ^( M* P: H1 T) N, j' i* O
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包馄饨我也不是很拿手，如果大家有什么好建议或想法都欢迎和我交流！
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[ 本帖最后由 韋尐旭 于 2011-10-29 13:43 编辑 ]

肉末是不是最好自己再用刀狠狠的剁上一朵？

哈哈这么多辅料感觉像是包饺子呢，挺想看看楼主包的形状咋样呢嘿。不过过程挺细致的也很干净卫生

引用:

原帖由 langmanyishi 于 2011-10-29 16:12 发表
+ D  {) T$ V2 r; I! r哈哈这么多辅料感觉像是包饺子呢，挺想看看楼主包的形状咋样呢嘿。不过过程挺细致的也很干净卫生

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其实个人觉得包馄饨和饺子差不多，要好吃就得费工夫
2 H, z- F( M, u' k: r5 H( V' r/ l自己家做菜不就是图个干净卫生 吃着健康么

原来是用炒鸡蛋啊，我们以前是加生的蛋进去。不过现在的金钩不知道是怎么回事，比不上以前的了。

这肉馅调和的真是诱人，赶紧照做一下，肯定很好吃，谢谢楼主发文

馄饨馅个人觉得还是少放菜比较好吃，姜葱最好也不要放，这样海米和肉的香味更容易出来，也味道好一些。

这馄饨估计比不上湖州的大馄饨好，周生记的我吃过那才好吃

昨天我还包馄饨了。方法从网上学的不是很成功,不过我不吃猪肉的

加炒蛋做馅料还是第一次看到，要是加入鲜虾仁就更美味了