名称：蜜汁小排
" F1 t3 G9 Q# s7 H4 j口味：浓郁,甜中带咸,入口即化.$ D% \  ^" q, R. d9 g! u
主料：排骨
- M, }4 T" v/ ^% T辅料：糖,盐,鸡精,料酒,蜂蜜,老抽酱油,芝麻$ O4 Z/ h' ], _2 s" v. D
做法:
% N# ]1 U6 f& f$ I; t1.将排骨洗净(排骨最好选择带脆骨多的为宜)
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" U9 M5 @: L7 e4 Z1 x2.将排骨切成小段(大概2到3厘米为宜)/ ^" m2 S) F1 M" |' Q
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# t' y& U( j8 K2 k; y  e3.准备好辅料(糖,盐,鸡精,料酒,蜂蜜,老抽酱油,芝麻)% N  ~0 Q) T0 N* O0 }% B
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4.加入底油(不用太多)加热: e1 P0 Z5 `: V  h1 z
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5.油热后放入排骨在加些糖(炒糖色,我比较喜欢后放糖炒糖色这样会使色泽更鲜亮)
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8 b' z/ X  ?3 }9 g( j& x6.翻炒至5成熟
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9 C% g) e8 l4 V/ U7.加入一大勺料酒
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: ~5 \4 n% @; B# z. m1 i6 @8 E8.两大勺老抽酱油, ~; o& j( ^9 ]2 ^5 m" k8 Z
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9.一大勺蜂蜜0 I8 D/ h' J# J+ h$ G6 o4 U0 {1 ?
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10.两小勺鸡精
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, I/ V# \! A! }0 D3 k11.一小勺盐% u& U" Z8 C) \$ t( v
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* o1 l; D2 K6 I! a' T1 c7 P12.翻炒后放入少许的水
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% _& F1 w) @2 w6 C2 L6 v13.小火炖15分钟，最后炖至收汁1 J8 c8 `! Q/ l. T. U8 L: |
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14.撒上少许白芝麻味道更浓郁
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15.成品12 U, y4 c! H& L& y9 z8 i: r( |
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16.成品2
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ID验证（由于之前的图挂了，现在补图。可是之前的验证的图找不到了，就拿我的大铁锅验证吧（望大家谅解）  之前的的图中出现过我的大铁锅，估计没几家人能把锅用成这样~:; R7 K$ w! a' @  T; P
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) u0 D1 V3 o, }( b. z( z/ w+ L# }0 s个人点评及建议:
4 S4 w; X9 d5 _) U5 h1.这道菜品要突出蜂蜜淡淡的香味所以不要放花椒大料之类味道浓重的香薰料.
0 b% d6 N' z" J! W! t/ y$ f, i# z5 p2.夏天食用时可以放入冰箱冰镇下当凉菜吃更美味（）/ l! J% o1 q, `& a. Z$ H8 L
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[ 本帖最后由 cainlee 于 2011-11-8 01:25 编辑 ]

大口肉啊，这个吃起来爽啊，感谢楼主分享~

蜜汁小排骨真是一道私房菜，香嫩的小排骨再配上甜甜的蜜汁真是诱人，最后再在排骨上面撒上密密麻麻的芝麻，真是既饱了口福又饱了眼福，排骨肯定是外酥里嫩，又甜又香

不错～要是放几颗话梅在里面～～口味更加好～

说句实在话，我并不怎么喜欢吃甜食，尤其是肉类的更是如此。但看楼主的介绍和制作过程还是很值得期待的，一道色形俱佳的私家菜肴

颜色看起来由点黑？不是很美观，味道不知道 。

小排放蜂蜜的做法没试过，最后撒上芝麻是亮点，卖相一下就上了个档次。。
0 o9 V( b: p! K5 W' `; ?话说蜂蜜高温加热的话营养成分就被破坏了，不知道出锅以后再浇上蜂蜜是否可行= =8 d- B: W  A5 g9 q: A# G& g1 {
一般想做成甜味菜的话，我都是考虑放可乐的，哈哈。

以我的经验，鸡精放得少了点，可以再加至少一勺，除非猪肉是那种有肉味的。

这道菜色香味俱佳，就是太甜了，对健康不太好。

一定要弄那么黑那么干吗？会不会肉碴了啊？