材料：五花肉 素鸡
; L; Z. x# Y; O5 \6 s/ T5 q调味料：姜 葱 糖 老抽（红烧酱油） 八角 盐 味
$ ?& G/ s# W/ l" |; `! j' C素鸡1块
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* }& |! d; b& r# P. r五花肉" c% G; W. l& ?  S$ Q
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5 |* @2 w  ~" T; r  T$ P- ~5 w肉飞水滤去多余水分备用
/ z  d) }3 j& W  E9 A( s　　素鸡切块备用
9 L! |. [1 d# G% ^1 N& V　　姜切片 葱切条
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+ e6 Q' ^. l/ G. {2 X 锅里热油，将肉和姜葱倒入锅里中火煸炒。
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( p/ ]) E2 N; C5 R# C锅里加2茶匙黄酒。2 V- J( O+ r2 c% Z! z/ V, w! P. u
五花肉和姜葱在锅里“滋~~滋~~~”的发出美妙的音乐，空气中弥漫着被姜葱炙烤的肉香。。。。。。。。。9 w2 k5 [& _! Y) L$ m; I

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$ J& s* U, O9 E+ q! ~8 I如上图，大概炒了10分钟不到。肉水分蒸发，肉发紧出油，表面有点焦黄色时加入：; H# m! K6 L; G+ Q% m6 i& @' r
老抽和糖各3茶匙继续翻炒上糖色。糖根据个人口味添加。
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唉~~~~~~谁说上海的酱油糖红烧菜不好吃？自己的口水都快淌下来了~~
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加入酱油糖后炒个3分钟，把剩余的葱段和姜片倒入锅中。还有关键的素鸡也倒入锅里一起翻炒
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6 c6 ?( V0 h) O2 D料加齐了，稍微翻炒一下 　　锅里加开水，满过肉为准。当然别忘了把八角放进去（我用了2个），还有加盐调味。
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" T/ I( i+ @$ Q, V( n人认为是豆制品里还算相当好吃的。口感好，没有豆腥味。
* A8 K4 I6 m2 h$ d1 a　　锅里加开水烧开后，中小火咕嘟30分钟。　　
# U  i2 z: I* `( ]! h9 r7 q小贴士：中途10分钟一次翻锅，豆制品容易糊锅，翻一下受热也比较均匀。
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9 W' K. |: y2 T  g锅里汤差不多快干了，尝一下口味如何，如果淡的话加点盐。' y7 B2 P% [& i1 L" n5 C8 i6 L* m* m
加点鸡精，翻一下挑去姜、葱、八角就起锅了。6 L4 J% u. d6 e( w

不错的味道和色彩,看上去就知道是好东西,值得一试.谢谢推介

很不错，红烧肉和素鸡都是钟爱之美食。

发贴辛苦了!  回家学着做

看上去还不错。我喜欢吃

这个菜是本帮菜里的代表.

呵呵这个比较家常的，很使用咯！% b7 _- @: P/ n4 o7 [- f/ s8 g

% F( Q: Q, V3 K$ f" T  T不过加糖属于上海、姑苏一带的口味。建议口感重的朋友将糖这个主辅料改成辣椒吧！
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:D 那吃起来可要爽多啦！

素鸡是什么，有人可以解释一下么？

素鸡是不是要用油炸一下，再用水泡软了烧？