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过程如下，先把图发起， 再慢慢来讲解详细步骤。 . O6 t( E8 g8 V5 j

. {- u' j& l% Z6 |第一步就是把兔子肉切成小块，这个可是锻炼手劲的好机会。 ' O; X; q9 G" m3 a/ r
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4 l- R) b* b( H1 J3 H. J+ Y1 D5 L各种配料哈：
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! F: J$ ?# m" U  n3 F3 z先是最重要的东西：海椒、陈皮% }) e1 E* O0 Q# X4 F

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然后加入香料，香料的加法就因人而异了，水平高的厨师加的香料很少的， 做出来的味道也非常不错，对于我们这些半路出家的新手来说，直接到超市买包十三香是最撇脱的方法。
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9 T- h0 Z" H# T6 K再加点盐巴哈。
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其它几样配料：5 Z/ w$ T' \0 T; H' L

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' R1 g4 u) l! b# I加点白醋或者料酒，去掉兔肉的腥味* y1 u% N( q2 H

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; Y7 i- x, v3 i- G4 e% p加点醋，入点味。7 \$ [5 |6 O1 U7 O  `
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把海椒、陈皮这些放入一半入味。# l' c& J, |* R5 z/ R8 h
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放上30分钟, M: e! E& g  l6 r& V( \) b, ^

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  X. W  d, G, A$ O2 R3 A" R: o兔肉下锅了， 要不停的翻炒哈.
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继续锅里炒。肉的水分炒的差不多了的时候，就起锅备用。
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9 @7 u' `! P" ^; u0 `锅里的油多了点点，闭点出来哈。
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把刚才放一边的一半海椒放进锅里继续炒，喜欢吃辣点的TX，可以充分发挥想象力多加点海椒。
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) Q% [, E" P: I* E+ [0 J& Q' q2 ~用料酒或者白醋去腥味。
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碗里面是海椒面、花椒面、味精、白糖（冰糖也可） . l4 v' C0 B& N9 r) j2 \; C
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& |% O( |; R$ F喜欢颜色深点，味道重点的人可以加点酱油。 2 h) r6 J3 |2 k" Z

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( F% {# p. o3 c) C把刚才放一边的一半海椒放进锅里继续炒，喜欢吃辣点的TX，可以充分发挥想象力多加点海椒。
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: i1 {. x% k# G0 N继续回锅翻炒兔子肉，记得把小碗里面的东西加进去哈。
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5 V/ J8 o) c4 i% |- [7 ^# L: E炒好了,起锅了哈 3 `/ N- _+ W0 x% A3 j; Q

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, w- z2 J4 z8 C% A6 \刚出锅的兔子肉,颜色还有点白 & V" r/ x1 W6 o
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放冷了的兔子肉就是这个样子的, @2 U5 i8 ^+ Y
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[ 本帖最后由 wbl198091 于 2011-10-17 00:00 编辑 ]

操作简单，容易上手、味道独特、色泽诱人、有机会尝试一下

哈看到最后明白是放一定时间了所以叫冷吃 ，不过确实是挺不错的，除了感觉有点儿辣之外。估计调料少放一些不会影响到口味的。

兔子肉很滑嫩，但是最讨厌的地方就是碎骨头渣多，一不小心就咬到了。

四川自贡的好菜，以前吃过，但不知道怎么做的，听说这个冷吃兔夏天做好了不放冰箱都可以放一周哦。

吃不了辣，看卖相就起了一身鸡皮疙瘩。麻麻的。

特意放冷了再去吃啊，还是第一次见到这种做法，感谢楼主分享~

看的食欲大开，等下也去做一下好好的过下瘾

操作简单，但这菜还挺耗油，从某种程度上来说，这不算炒算是炸了。但这道菜单看图片就能让人增进食欲了。

要说起美味佳肴，世界上其他国家敢说自己比得上中国的还真没有