鲜笋滑鸡片
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0 _$ I% t+ q) |2 \+ x3 K% E简介：
8 v& H* n8 {7 _5 z笋不论是新鲜的，还是干的我都爱；不管清炒还是油焖，我也爱；但是对油焖笋的热爱稍逊一筹，因为总觉得重油重酱油的口味掩盖了笋原本的鲜美。但若是单独清炒的话，绰水后也还是会有少许的涩味，最好的做法还是要配肉，这样才更能激发竹笋那纯自然鲜嫩清香的特殊口感。今天这道“鲜笋滑鸡片”笋片绰水后再炒鲜美清香，鸡肉片鲜嫩，喜欢笋的可要抓紧了，别等鲜笋下市了空后悔哈。
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/ K! ]. l& H* }! g: a, \# @膳食食疗：8 K- P/ V  w! _/ {6 L# a
鲜笋：中医认为笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品8 [8 c' f5 j3 L6 ]2 i) f: H
鸡片：中补脾，滋补血液，补肾益精。主治脾胃阳气虚弱，饮食减少，脘部隐痛，呕吐泄泻，疲乏无力等；肝脾血虚，头晕目暗，面色萎黄，产后缺乳等；肾精不足，腰酸膝软，耳鸣耳聋，小便频数，精少精冷等
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  f2 z( y; y- z4 m) s    主料:        鸡脯肉   竹笋   蛋清   青红椒   . l( F' n+ S1 o* L% S
    辅料:        蚝油   糖   料酒   盐   香油   葱   姜   蒜   胡椒粉   淀粉   油   1 i% f3 h2 x( |  A
制作流程：
$ r5 i. A7 E0 x1 b1:准备材料; u: K7 `+ x$ F/ Y9 L

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2:鸡脯肉洗净，切薄片；竹笋去皮洗净切片；青红椒块0 |9 W9 F3 l# y4 v8 I4 H% ]+ S
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, `6 W+ h; ?  t0 C3:鸡肉片加一个蛋清、盐、干淀粉、料酒拌匀，冷藏腌制半小时左右/ l' t% ?- N# J, b" r  w7 U/ C+ B: e
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& X* |. G" r3 }3 N2 t0 N* G4:笋片放进热水锅中绰烫至断生2 ^* O7 E7 u8 I1 z+ C

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$ \! `9 |* o8 g0 l8 \1 Z5:锅里放油烧至三成热，放入鸡片滑至变色，盛出备用9 e6 a! L: M  A  E

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6:炒锅放油，放入姜蒜爆香) i0 ]6 `1 Z' |5 b

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# k& P" D* x' F$ Q1 t$ _7:再加入笋片翻炒一小会, _, q; ~) r( ^9 L; T. H7 j

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8:再加入鸡肉片，加蚝油、盐、糖、胡椒粉翻炒调味) f3 L: B8 f# a5 i7 F

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6 U3 p/ D# o6 R  U  d- n  {$ F9:撒葱花，用水淀粉勾薄欠，淋入少许香油，翻炒均匀即可
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注意事项：
. Y8 b( c! X8 K& f6 Q3 l# C◎滑鸡肉片时，油不宜过热，这样蛋清和肌肉不易炒散，还能防止焦糊，保证鲜嫩口感
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◎笋片绰水后再炒，可去除涩味，口感更鲜嫩

确实很清淡，并且鸡肉和竹笋同炖也是可以的。

现在吃到最后还是来点清淡的，要不然嘴巴一周一个水泡（溃疡）

清单有食欲，垂涎三尺，尝试做一回，多谢！！

不错的教程学习了，回头给老婆做一下