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[热菜] 肥而不腻独家配方的梅菜扣肉[20P]

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肥而不腻独家配方的梅菜扣肉[20P]

呵呵标题有点耍噱头了,所谓的独家配方,也许您看了后会说你也会
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3 ~3 h. F9 j0 o& S- H+ [这梅菜真不错,很干净,蒸出来的味道也很正。
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; `4 |0 ]* k6 O7 J0 N7 [6 A8 K先用温水泡开切碎备用。
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8 G1 R0 @7 l' q' p煮肉的过程简单没拍,凉水放葱姜少许盐放花雕酒(料酒也行)煮7 8成熟捞出用酱油均匀的刷上色。( a: \1 E9 r9 m6 c, w2 Q8 ^1 b
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6 a, x* L: G4 l+ i刷好后用不粘锅中小火煎黄,要有点耐心每面都要煎到。5 b/ N" t/ U! `# V- _6 k
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独家配方来了,看看吧,呵呵普洱茶饼,没想到吧。
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$ ?% N% b. T' W) p+ h& u2 c+ |为了吃的更健康,减少油的摄入,为了口感更加肥而不腻,我用普洱茶把煎好的肉又煮了10分钟。' S4 a0 Z8 J& A+ \2 i3 J8 H/ k

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& b6 {# V$ a% ~. g3 R( U1 f经过这次茶叶浴后,肉里的油又被逼出不少,看看吧是不是有点瘦身了。
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接着把煮好的肉切片码盘,注意要肉皮冲下啊。+ |/ x! d6 k+ y4 D- L! ]) z
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" |7 v: c2 ]6 ~& A葱姜爆香把泡好切碎的梅菜放入锅内,加酱油,白糖,蚝油,料酒翻炒均匀,加高汤烧开。
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炒好的梅菜倒入码好肉的容器内。4 O( O: D" S/ b6 v& q

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/ g% N/ Z7 q9 Q为了更好保留住梅菜的味道,减少流失用锡纸把容器包裹严实。(这是我的又一秘方啊) ( W& ?+ r) E* Z& I+ l! n/ A* i
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  r: t  ~% I+ ^" q" z2 Q水烧开上气后蒸40分钟。  V7 o3 P; B0 s9 q. G
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40分钟后端出,把汤汁倒出来。9 ]% V8 c( ~. S, x. D  `  u

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最后一步,把汤汁倒入锅内勾芡淋明油收汁,把汤汁均匀的浇在扣出的肉上。# ~" p( l# O  B$ K* @. y
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7 J/ S3 X& o% q7 }: P) U好了看看成品吧,因为急着吃,这是流着哈喇子拍的,成品图都拍虚您就凑乎看吧。
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梅菜扣肉有很多种做法,关键的是要把肉蒸的肥而不腻,入口即化。看楼主做的这倒扣肉煎时候火候大了一点,切得又不是太薄,可能口感要少差点。另外蒸肉时放的汤汁要多一点,蒸出来的肉才不会中间发白。

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看完就一个感觉 好费事啊! lz真心是有钱有闲人

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看起来还是下馆子吃吧,那门多道工序,不过估计家里做就可以没那么油了。

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原来这扣肉就是把肉扣到碗里再蒸啊,看过这髦瑟顿开啊!

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这个菜,不腻是不肯能啊、哎呀,爱莫能助 在!

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太牛了 吃的就是个腻啊,真好吃啊看着,实在是喜爱

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楼主的做法确实有特点 用普洱茶汤煮也是亮点 这季节吃也不会油腻了

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操作简单,容易上手、味道独特、色泽诱人、有机会尝试一下

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真是太好看了,一定也很好吃,就是太肥了,不敢受用。

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