【前期准备】 5 q1 `7 S8 j$ g2 A8 g. x/ i6 w1 K
1．草鱼一条（将头尾，切开，鱼肉与骨分离）
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2．鸡蛋一个
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. u9 e6 w! s# K" t0 t5 G  D8 |3．黄瓜一条（切段） - g& j6 f$ e& z0 L: t* [% @& y

: s# i* j, @, O5 R4．辣椒油一瓶 ) ^6 ~3 [& \. n# b, C
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5．花椒 $ [: K" X/ V/ o  A/ y# }

/ P' t2 v: B0 M6．红辣椒干
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7．黄豆芽 0 \* j. _- Z& x
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8．锅两个5 D  R  ?# y! R2 e, H( G

+ x  `' G5 E- F8 k# X/ E# M9 H! q9．姜少许、蒜头少许% L" p; Q5 C4 Z( l8 {0 \

0 o0 K% j; n: D: U【水煮鱼做法】
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1． 锅中倒入油，热了以后，放入姜炸一下，可以去除腥味。放入切好的鱼头，鱼尾还有鱼骨炒一下。8 O" b6 k, A3 E8 Z. \; \3 d
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2． 锅中倒入开水。盖上锅盖，大火煮几分钟。) d6 J9 E9 L  _

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1 c+ p6 n. L6 P+ B3.鱼片切好，再打一个鸡蛋，取蛋清，倒入鱼片中，放入生粉拌均、待用。: x+ ]5 I$ ?0 l1 E
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; S: f6 t0 @& a# \4.将腐竹加入锅中，继续大火加热。- Y& X$ A  L% m0 [4 n7 E- g( Q
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: |0 C* D4 C4 L- a5.再加入切好段的黄瓜，煮开后，装锅，放入盐、味精。
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6 E7 c2 F' H# @) Q1 n( q# c. ~6.准备好的花椒与红辣椒干2 G. D& O9 o, c

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7.将打入蛋清的鱼片放入烧开的水中捞一下.
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; Z) K% a7 ^  H% s8.捞起装锅: n5 f9 W; O' }/ d

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9.将花椒粒放入锅内，炒热。
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10.倒入鱼汤的锅内。
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11.在锅中，倒入油和辣椒油。
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12.热锅后，放入红辣椒炒一下。9 k* W8 H0 l; ^( }6 s
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13最后将油和红辣椒一起到鱼汤中。再放上蒜泥，葱段。 水煮活鱼就大功告成了，上桌。
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红红的也太辣了吧！不敢吃啊！拉肚子

这个在四川是很有名的菜，一般的馆子里面都有的，不过在四川以外的地方做出来就没有那样正宗了

这样的才应该不错吧，看着很好啊！喜欢辣的

明明下锅前就处理好了,怎莫就水煮活鱼呢?

这个肯定辣的很有味，感觉跟重庆水煮鱼差不多，就是你的这个调味料多了腐竹跟黄瓜，谢谢分享

这样的一锅美食够一大家子吃的了，不过口味感觉一定很辣，一般人或许难以承受

这道菜确实不错，很好吃。有时间也做做试试。

天冷的时候吃这道菜最舒服了,辣得可以暖胃,好菜,谢谢楼主,受教了

太辣了吧，好像颜色也不好看啊，没有食欲