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    抓饭的原料是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钟后，再把洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。
: n# {/ r; d9 ^7 f( m做法1
: J5 _" A8 ?* e  i) S0 ~1、大米用水泡半个小时，羊肉切小块，胡萝卜切丁或丝，  洋葱切丁。 　　
1 D! E9 C6 O  I: R2、锅里放油，放入洋葱炒出香味，再放入羊肉翻炒。放盐，孜然，鸡精，胡萝卜一起翻炒。 　　
2 `- j( h! c) ?5 [3、倒水没过羊肉煮大约十分钟。 　　5 |& @1 h: N5 x7 |* j1 u  B* A
4、把所有炒好的菜，肉，汤和葡萄干，全部倒入电饭锅，把泡好的米饭均匀撒在上面一层，1:2比例为好，开始焖20分钟。 　
2 E9 y% w1 N3 T/ h* I8 o6 t% p* C+ h4 h5、打开后，菜，肉，米饭拌匀即可食用。
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( g, v$ s$ X5 \' _做法2
; h6 a5 G. v4 N原料： 羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。 　　
9 s; F4 o: U. |做法： 　　1 ^* u) Y& F- ~: t
1、羊排洗净，控干水分备用； 　　
( f' d3 o3 x9 \- x+ h4 B2、大米洗净后，用清水浸泡30分钟； 　　
. A; c7 Q$ X" q+ N; t3、锅中放清水，烧开，放入羊排，烧开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出控干水分； 　　# V0 q# ^, M) B: K; s5 |
4、胡萝卜和洋葱切丁； 　　
6 D! ~  |, D, T% b( u5 O( s9 E5、锅中倒入油； 　　
6 K* {) U0 M+ _8 O" @& t9 e9 Y6、油7成热的时候放入一半的洋葱爆香； 　　
$ F& A5 }. S, ]3 E6 N' d7、放入羊排； 　　
; P: g9 `6 E1 o8、炒至表面变成金黄色； 　　
8 R3 D" @+ F+ J" G' ~: b4 d6 v) j6 y: Y9、加入刚才煮羊肉的汤，汤量没过羊排即可； 　　
: |& j9 K6 G/ r- ?10、放入酱油和盐，还有山楂，花椒，孜然粉； 　　
/ T5 M7 H; w0 C11、盖上盖子转中小火煮20分钟； 　　
" @- R# y" V' z' m% {: ^12、放入胡萝卜丁和剩下的洋葱丁，煮1分钟； 　　
" ^. U2 |* @" z' ~( p8 j0 ]& r# U13、挑出山楂和花椒（要是用料包就方便了），连汤一起倒入电饭锅中，汤不要太多，我这次就放多了； 　　9 P) O% m, x; Q2 Y0 P% ?5 c
14、在上面铺上浸泡过并控干水分的大米； 　　
$ j3 F2 C0 c( ]9 F% G. X15、开始煮饭。" e  [( b& `. V
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做法3% R  `7 t' [: }! M7 h0 ?2 b/ p5 W3 X7 F
原料：羊肉丁、葡萄干、胡萝卜、洋葱、孜然、大米。 　　
  X4 ^1 @' ?/ W: h6 x做法：1、羊肉跟胡萝卜都切成条或块，大米放在水里泡半个小时。 　　; H4 U7 c1 _; R+ K4 R' e
2、炒锅里放油，多放点，然后把羊肉直接放进去煸炒。直到把羊肉里面的水全部都煸干了就好，这时候就可以加盐和孜然了。 　　, V9 l8 [( A, K0 i7 W  u
3、再把洋葱、葡萄干、胡萝卜放进去，同时加盐调味，把胡萝卜条吵软了，就OK了。最后把菜和肉汤直接倒进电饭锅。 　
- T3 ^% U/ k7 \: [2 _! L  q4、大米泡好了就可以最后直接平均覆盖在羊肉和菜上面，利用里面的汤水直接焖饭，时间到打开搅拌均匀后，即可食用。 　　
) I' L2 w: a2 A  ?9 @' ~5、饭做的时候水放多少很重要，美味手抓饭大米跟水的比例大约是1：2，这样做出来的饭是一粒一粒油光光的。
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8 U8 F2 ]0 p+ Y5 U9 h# A# v[ 本帖最后由 666kiz 于 2011-10-8 10:19 编辑 ]

有空也做一次，就是没有图片，有的话做起来就可掌握火候了

哈还是离不开羊肉，不过感觉新疆的味道就是不一样，不单纯是羊肉主要还是人家那种生活习惯和方式看着比较新鲜吧