原料：芥兰、姜一小块、白酒半杯、盐、白糖、鸡精、油
) V$ \6 f: x, h- X$ P* f) W6 M* U1 @% U' K' F  l
( X2 a1 i1 ^; N7 p
' w# |* l  D' l# w" ^
做法：
+ W: s1 Q$ ^# `" O1 _　　9 X, U( Z9 v8 [% I$ D2 C' }2 k# u* @
　　1、芥兰洗净，如果芥兰比较粗，用小刀在比较粗的茎杆上切出十字刀。
, I! r: h6 L9 V0 Z7 U. v　　* g- U) L- d7 `
　　2、锅中放适量油，大火，4成热，放入拍碎的老姜，炒香。
9 E: Q7 c# i) b4 `2 h　　
; Q9 t- p5 A/ G- K　　3、加适量盐，这时油温已经上来了，放入芥兰，立即盖上锅盖。洗好的芥兰不要故意甩干水份，让它水嗒嗒就行。) [( y5 Y* w0 y, |4 j+ [+ z* Q
  l7 ^. U; C5 t3 l1 {8 g0 E7 ?
0 \! \7 ~, T) u% I1 S4 q, D% @
( W; E, i) K5 z$ A/ f
4、倒入白酒，继续盖着盖子。. v) \( Y8 K! t7 U% M2 m
5、待水份蒸发得差不多，听不到噼里啪啦爆油声的时候，打开盖子，翻动一下，使所有的菜受热均匀。
) ^  N  r" y/ x: b4 L3 Y6 m4 [: @$ t, t0 C
) w6 a2 `  O/ Y( n
  U* C- {; Y' A2 w# B+ o0 Q+ M
6、加入白糖、鸡精调味，待芥兰炒得软熟之后，起锅装盘。
: a7 ?! U; ]! k( O1 u9 a7 V  g9 X4 z! q4 g) f, S7 n9 Y# H

# V# q2 s0 C+ V& v. H6 G- F4 i, S9 P7 i6 S% O
换个角度看一看！
4 L9 Q- ]6 d- k+ Q8 D* i8 D5 J' o& D. w( H4 |- B

我喜欢吃肉，但更喜欢吃蔬菜，以前都是直接下锅炒的，味道一般。这回看了楼主的贴，我也去试试看。有图真方便，谢谢楼主！