除了灌汤包外，古城开封的名小吃

      最近热播的《水浒传》，让大家对八十万禁军教头林冲所在的东京汴梁再次熟悉。东京汴梁现称开封，建城史有2700多年，当年建城时名为启封，意为启拓封疆之意。城久则文化底蕴就深，民以食为天，越是古老的城市，其饮食文化就发达。开封当然也不例外，何况曾经还是北宋的首都，在当时就有百万居民，是世界第一都市，有点像今天的美国纽约。所以吃在开封，至今仍为人津津乐道就不足为奇了。
      如果问问来汴的游客，大家一定会说，到开封不吃小笼灌汤包，不到第一楼就算白来了。确实也是如此，开封第一楼犹如洛阳的真不同，北京的全聚德，已经成为城市的名片。
      今天在这里就不对提起来像灯笼，放下来像菊花，每个包子18个摺的小笼包子多罗嗦了。咱给大家提几样可能开封人也难以吃到的几种豫菜以及开封特有口福的几种小吃，以飨众多食友。
     鲤鱼焙面，这是传统豫菜的当家菜。这里的主食材鱼当是黄河鲤鱼，长期在黄河浑浊的泥沙中长成的黄河鲤鱼在开封是独有的，因为开封黄河由于历史原因形成了悬河奇观，开封黄河鲤鱼唇下两侧长有须，两腮金黄，尾部通红。近年来，黄河水水质不断变坏，在开封极难见到开封黄河鲤鱼的身影。即使是河边的渔民也以吃到开封黄河鲤鱼为幸事了。没有了黄河鲤鱼，厨师就只能以普通鲤鱼代替，就使这道传统名吃逊色不少。不过能够看看细如发丝的焙面可以穿针，品尝在精心烹制的菜汁的浸润下的面丝也是不错的。
     琥珀冬瓜，一听这名字，您一定食欲大增。说实话，能吃到这道菜的开封人也是不多的。我也是有幸在一个极特殊的场合尝到的。琥珀冬瓜是豫菜素菜荤做的一道名菜。食材主取冬瓜，以冰糖为汤，文火煨十几个小时而成，上桌后其形酷似琥珀，食之不甜不腻，味道绕梁三周都不算夸张。这道菜由于工艺复杂，一般没有预定店家也是不会制作的。当然，现在开封会做这道菜的厨师也是凤毛麟角了。
      再说开封市民都喜欢的吃的小吃。
      羊肉汤，这种快餐似的回族食品在开封非常风靡，10元钱就可以大快朵颐。大浪淘沙，随着岁月轮回王记烧羊肉清汤，小国鲜汤，白老婆汤锅等名店每天都人满为患。羊肉汤是以新鲜的羊肉在大锅里熬煮，食羊肉，喝鲜汤，啃锅盔，不亦乐乎。当然熬好这汤的秘密乾坤就不好细述了。
      绿豆糊涂，这可是既养生又有口福的好东西，在宋门外紧靠古城墙的陈氏小店最为著名。喝着打进生鸡蛋烫嘴的绿豆糊涂，品尝着焦油条和放了香油的咸菜丝，那种感觉真得是皇城根的人独有的。另外，上火的人喝这个最好了，既能饱口福又能治病。
      还有很多好吃的，由于时间关系，只好请各位贤达且听下回分解了。

[ 本帖最后由 sg321 于 2011-9-27 15:09 编辑 ]

要说灌汤包，还是扬州富春茶社的最好，咬一口满口香。

真的如楼上大哥所言？如此之美味 ，我何时能品尝到呀。

要说灌汤包，还是扬州富春茶社的最好，咬一口满口香。

回复3楼，马上就是国庆节了，开封的菊花花会也要开幕了，到时去开封，在夜市上吃个够啊。

楼主还没有说开封哪儿的灌汤包最好吃呢。
开封最出名的就是灌汤包，最好吃的是应该是第一楼的了，那家除了灌汤包，还有叫花鸡很值得一时哟~

在西安吃那个贾三灌汤包子很好吃，但是吃太多了觉得很油腻这是唯一觉得不太好的地方，不知别的地儿的灌汤包是不是这样

在西安吃那个贾三灌汤包子很好吃， 还未去过西安哎 悲剧！！

至从前段时间报道过血脖肉之后现在什么包子陷之类的东西都不敢吃了，物价年年涨，价格不能涨，只能降低产品资量了。小时候包子1块2个，过去快10几年了，包子还是1块2个，只是现在的包子口味和以前的不能比了。

开封第一楼的灌汤小笼包第一次听说，有时间到了那里尝一尝。