烧香菇鹌鹑蛋

　　·配　　料:) p0 C% b7 |% ?2 W, G6 L9 K

. \. C7 b. S% M" Q0 U% c) Q# ~　　鹌鹑蛋10个、香菇50克、青菜100克、植物油8克、湿淀粉、酱油、葱、姜、精盐、味精、植物油、香油各适量。(
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6 q! W, Y; |2 H. @5 l" r" V　　·特　　色:) N* _4 _8 O3 |& J$ r4 z3 b. i' k

) `/ c+ a$ F" T1 ?9 p7 R5 v$ h+ m　　此菜富含锌、铁、维生素A、蛋白质、适于孕妇食用
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　　·操　　作:0 ~# |3 {* Z5 F! i

* {- B$ z+ W! \* @3 n! M2 t　　1、将鹌鹑蛋煮熟，去壳，放入油锅中炸至金黄色。, g; |" z. c  ^4 q( ]
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　　2、青菜洗净切条，沥干。/ S% Q8 q( p4 x+ g5 w
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/ n& o2 ^$ S3 l' j; O　　3、香菇用温水泡软，去蒂，切片。! }5 {7 L4 }: E8 ^8 B

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( n! a, x( m4 N: I! B　　4、锅烧热放油，下香菇、葱、姜、青菜，放料酒、酱油、精盐、味精后装盘。鹌鹑蛋挂上湿淀粉，入油锅炸一下，将油倒出，放精盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，轻炒几下出锅装入香菇、青菜上即可。* V. ?  H- e: G7 Z

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% S6 E" Y0 e: g8 S: h" U　　·营养价值:+ y; l  T# Y6 C" U8 @3 z2 ^3 m
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　　- 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇为例，香菇的蛋白质中至少含有18种氨基酸...3 _& i+ a8 N/ R- G' J! p0 v7 c
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　　- 蛋类及其制品的营养成分相差不大，主要含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐。蛋白质的含量，全蛋约含13～15%，蛋黄水分较蛋清少，因此蛋白质的含...