乡下亲戚的小孩送来一大兜螃蟹。个头还不小。做什么呢？清蒸怕腥，炸又怕不够脆，于是大着胆子做香辣蟹，没想到效果是一样的好。% [9 u% o- k" @1 `
    $ B% g5 W% l  k2 i' Z/ {
调味料准备：姜，蒜，五香料（少许），大葱，花椒粒，干辣椒，面酱，辣椒酱，香菜，料酒，白糖……
: U& ~" h7 |0 f+ \* d8 p
$ `1 O# u  T5 G. _3 m) F) t
; a/ g: L' `6 B6 r- a( C
; L7 I7 q: r/ E* s+ I0 o/ A& T
# p! L5 N- f+ X+ f/ c' N2 t    做法：步骤一，螃蟹整理完后撒些生粉。入油锅炸至变色捞出控油。 ( L& `5 y  R0 k
$ n5 n; F/ b& e% b( _
    步骤二，锅内留油，下姜，蒜，五香料（少许），大葱段，花椒粒，干辣椒入锅炸，香味出来后下面酱，辣椒酱炒。 % v; c- q( T+ m7 F2 b# m0 p
# D! F. Q! f9 u3 k" h- `: |+ e
    , B0 v& e, n% @9 o$ B$ X/ Q
步骤三，倒螃蟹翻匀。倒料酒，多点没关系、等到香味四溢的时候，按自己需要放盐和糖，最后撒上香菜段就行了！由于螃蟹个头够大，所以吃起来也是有很多肉的！ 4 [1 H$ \9 I  h( g2 ^8 b7 _
) ?4 i9 h1 V- @. n# N
   
3 e, F# Q( s/ e3 \0 SPS:面酱的作用是增加调味料在螃蟹上的附着力，不知道其他食谱里有没有这一项，反正我今天是这样想的也这样做了，结果非常正确！实践出真理看来这句话是有道理滴～
1 q! E1 a- S2 G# `3 M: z; r# S/ V6 [. p! p" C
    单独一块小肉，多诱人!一口就吞下。* h+ T! ?2 G' o0 o! i% I% [3 Z5 |3 J
0 F2 \9 V! Z$ W. N( e' W
[ 本帖最后由 sexers 于 2007-3-8 02:30 PM 编辑 ]

从小在海边长大，从没吃过楼主这种做法的螃蟹。2 g% s7 i9 g$ f. D
光是看，我就能喝它半斤。:s_13:

看到了都流口水了,

这是龙虾,哪是螃蟹啊

香辣蟹 我的最爱 感谢楼主

我还没吃过蟹肉呢，你还最喜欢了

我吃过湖北的香辣蟹,好吃.就是七子蟹,很多地方有吧?

这做法得试一试.今天就去买点.我喜欢辣

我们这儿有专门吃香辣蟹的饭店  味道真的很不错  但是有点贵/ O9 _$ ]# F' B/ I2 ~  P
* X. a# E* j- q9 w+ z
不知道自己做的如何  改天试一试