原料：( F7 w% m; h' @# n: P1 d
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牛肉1磅（吃完剩下的，少了）
/ z# B" c& |) m/ `  M1 I) H" i; f丁香10克、花椒10克、八角5粒、陈皮5克、小茴香20克、桂皮10克、干辣椒6个' g7 h6 h! ~' M- x6 @& R0 s% x
大葱3节、姜一块、鲜辣椒2根
! Q! e  S; O2 \9 C" M老抽150ml
+ U' N- E4 D6 r9 G# U料酒 15ml) e4 r  W! U+ ^6 P; {# E  v( Z3 {
白糖1汤匙
! I" e) K; O9 A) }% D* [盐2汤匙
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做法：
4 E1 A3 K/ U+ Z( W7 i7 Z& H  e! u1．牛肉洗净，锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。! q8 n8 w! h" w; m, M
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2．将丁香、花椒、八角、陈皮、桂皮、小茴香、干辣椒装入自制纱布料包中。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。) i% x- P$ J8 p
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3．锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、老抽，糖。煮开后放入牛肉、料酒、辣椒，继续用大火煮沸，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。' `% p/ C4 [( ?; D+ e2 w" L
4.  牛肉在汤中泡一宿，第二天切薄片即可。8 m& |4 ]9 o) b; \

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冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。

为麻俺煮的牛肉味道很好  可就是咬不烂？？？？？？？？？

楼主的方法简单易行。是我等懒人的福音。谢谢楼主了，一颗红心聊表心意了

真是在这里学了不少东西，谢谢楼主分享！

请教楼主：“4. 牛肉在汤中泡一宿，第二天切薄片即可。“这一步是不是就是你所说的：”冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略“这个关键步骤？
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盼请告知，感谢分享。送你一颗红心。

非常 感谢楼主我非常喜欢牛肉  但就是 有时候弄得很硬  不烂阿

我最喜欢吃得就是牛肉了，谢谢！

看的都流口水了,吃一口!

非常喜欢牛肉 :P 搂主加油

这做法象是卤牛肉了.