美味花生猪脚

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用料：猪手两个斩块在沸水中煮约十分钟后捞出沥干水分，花生仁半斤加一匙盐用水发泡三小时以上（我是昨晚泡上今天中午做），香葱五、六棵挽结，蒜半个切片，老姜一小块切片，冰糖约半两，酱油三大匙，蚝油三大匙，番茄酱两匙。5 T# \9 j3 n4 W( z' Y! [  U/ R' Z( V8 L

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0 }7 |8 h6 t% ^3 J  B做法：锅中加一汤匙水，放入冰糖小火加热慢慢熬制至冰糖起泡呈金黄色。, ?. G& P" t2 j; R! e

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) S0 Q8 Q, j7 G( N+ u: W* F, w7 z# ]将猪手块倒入锅中搅拌均匀，使猪手裹上糖色后倒入花生仁、葱结、蒜片、姜片、酱油、蚝油和番茄酱。8 `8 q' D# g$ k2 Q0 g$ R

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' R9 v; [0 ~/ i7 k+ n, w加约两升水加盖烧沸后，调至小火炖约两个小时。( L! t! y' j; W0 I! e6 L) M
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+ M1 Y- H! D" A( I& n; f8 `5 H当猪手和花生都耙软、汤汁刚收尽时铲匀起锅装盘，上桌，开吃。
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注意事项：如果汤汁已经不多，而猪手和花生还没耙，这就需要加水，切记要加沸水，不要加冷水。; |1 b- ]. W' S' l/ u; n/ z2 M5 ~
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