如意金砖

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材料5 `( w/ w% {$ o9 d" s, ~- ^
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　　菜式：如意金砖 7 C* E. J; f: ~: V% H
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　　材料：盒装山水豆腐(超市就可以买得到)、菜胆、发湿黄耳、发湿榆耳、蚝油、白糖、老抽、盐、花生油、生粉、汤(家里平时煲的猪骨汤就可以，如果没有可以用鸡精等代替)、绍酒等。; C! P; }5 N5 f$ W
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9 g2 n# B4 w2 Y　　半成品
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7 g9 w+ l: a# ?' Y  y' k, G　　制作方法： ; Y% d3 Z& Z" i1 X

. B! \* T8 `- s1 t. Q( a' }　　1.把豆腐切成长方形，要稍薄一点；黄耳、榆耳切成小块。
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　　2.烧油至七成熟，油温一定要够，然后把豆腐放下去炸至金黄色，捞出来放进碟里。 - M2 m( @) w+ s4 C6 ?% M
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　　3.把菜胆用水稍微煮一下，煮的时候要放入油、盐，让它入味。然后放调味料把菜胆炒熟，起碟放在豆腐之间。9 {- `8 `" w" Q/ U4 P6 b' N
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成品
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9 P* \" h' H6 A% o　　4.把黄耳、榆耳用汤滚煨，要放少许绍酒和盐到汤里。
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0 a/ F% d) l. B' Y. {" m) o　　5.最后用蚝油、糖、老抽调味后勾芡，再浇在豆腐和青菜上面。 " Q1 u1 h$ H/ a  S; V( A6 `: H
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　　点评：豆腐炸到干身以后，比较容易吸收芡汁的味道，很入味。这个菜的材料都是素材，感觉比较健康。
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; Z4 {9 f: \8 ]$ C　　准备材料：豆腐、菜胆和黄耳都是家常的食材。 ( K4 z: I5 C* W# x! j9 k6 E# v
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　　摆好花样：菜胆与炸好的豆腐黄绿相间，煞是好看。
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+ C0 j5 l) \8 K* l6 i1 b　　浇上芡汁：最后的程序，也是“点睛之笔”。