牛仔骨又称牛小排，牛排中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种胺基酸。
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( I1 I8 Z7 w8 t7 c+ c# B5 m现在网络购物发展很快，足不出户都能买到新鲜的牛仔骨了。) n. Y  v7 n- n. K% U/ M) q9 [
　　
; n2 u7 ^- ^" U& W让我们先来看看材料吧！
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. p0 {- G9 x8 U2 H, L* Q首先，牛仔骨当然先化冻了。
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很漂亮的雪花纹吧！安格斯的，一般超市里的国产牛肉可没有这样的纹理。除了牛种外，饲养和屠宰同样是一个重要的过程！/ D4 r+ j' p$ h. L/ {. C, z
　　
5 d& M  s$ w3 [9 k# b" s安格斯肉牛屠宰后需要经过一段时间的排酸，除了让肉质更鲜嫩，更能排除肉中人类所不能吸收的有害物质，更加健康。  A% b! E% T! q2 T5 p, P9 g! z* H% y
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因此安格斯牛肉被誉为“肉中之王”。( t* O- x- {3 H! P0 V
　　
; v3 L; A9 N& y* o2 ^, p% y第二步：3 F3 z8 m- u; Q6 q* m
　　
! }+ L: i) |* `  }) f拿出案板及切肉刀，将长长的牛仔骨切成段，隔着骨头切就可以了，因为最后煎出来，骨头连肉的那一块特别的美味哦！' x! {* V0 P9 G, z
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第三步：
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2 G! x7 q" O3 `, l! n将牛仔骨的两面都撒点盐，不要太多，因为最后还有别的佐料有味道的！- \! Y3 H+ u7 m3 x5 }. ^
　　
9 T5 r0 f6 V6 h6 a将黑胡椒粉撒在两面，再淋上点黄酒（白酒或红酒更佳），把牛仔骨放到一边，静置一会。在准备配菜之类的时间就足够其入味了，如果你想更好的效果，就放入冰箱冷藏室,注意不是冷冻室，
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第四步：
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准备了西红柿和扁豆，因为西红柿口感酸甜，配牛肉最好，因为还有其它菜，没用准备薯条。其实加上薯条，就是一餐主食了。
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. E, A) D% o9 v  k% i& U3 e第五步：( Q1 j) I8 C+ q' K" }
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热锅，待锅面起烟时将火关小，倒入油（橄榄油最好啦，没有普通食用油OK！）。
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& n$ x" L, O" \  @0 U将牛仔骨一块一块的放在油面上，待码齐后开旺火煎，注意及时翻面。煎到骨头与肉相交处有点焦时就可以出锅了。
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) R! Y& T$ B: r  A- OPS 个人喜欢比较香酥的牛仔骨，因此煎的时间长一些，连接骨头的部分十分香脆！: a0 Q3 i/ L5 C: Y+ k4 ~

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* j6 _  p: f2 u: [第六步：
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$ i0 O$ h) Z, N  f9 C  V6 W煎牛仔骨剩下的油，现在可以用上了。& g" V- ^% C: {* t8 U8 t) }
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将蒜蓉放入油里爆香，再倒入黑椒汁，放点水，旺火收汁。4 K7 o  b$ p( Q2 W1 K
　　
8 o6 i) V  `+ ^! \) n% `将煎好的牛仔骨倒入汁内，均匀的翻面，待裹上汁后立马出锅装盘就可以了。
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不知道能不能咬的动？看看图片还是很吸引人的~

不要炸的太老，否则真咬不动，油炸之前最好用配料腌制一下入味。

楼主，你如果实现拿水淀粉处理一下牛肉如何？会不会更嫩？

很经典的一道菜。其实用做中餐里的一道主菜都是可以的。看起来很有食欲。但是牛仔骨好像不是很好买

经常在西餐厅就会点这个菜，自己做就感觉有些难度。谢谢分享哦

牛仔骨很好吃，但是好的牛仔骨不好买啊，还有这样做会不会有点淡呢

颜色有点奇怪 酱油下早了估计 怕肉过老过柴的话加点柠檬汁进去 会让肉变嫩

悲剧 连击了 版主看到的话删掉吧 不是故意的

这个似乎可以算是中西结合的一道菜，不过从成品的色泽来看，倒更像是糖醋排骨之类的。