香芋酥皮派# U* q8 n6 W" N$ y
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酥皮类点心在偶家永远都是非常受欢迎的，哪怕只是一片酥皮直接拿去烤，出炉后也会瞬间被抢光，所以幸福的冰箱里总是会备着至少一份做好的酥皮面团，随时解馋。今天做一份香芋派吧，记得上中学时为了吃这个东东会专门做好久公车跑到麦当劳去，现在幸福敢拍着胸脯说，咱自家做的香芋派比麦当劳的不知好吃多少倍！至少幸福自己对这个馅还是很满意的，奶香味非常浓，和芋头本身的味道很搭，口感细而不腻。尤其趁热吃的时候，简直是太美妙了，掰开的一瞬间，香气随着内部的热气倾泻而出，让人恨不得狠狠咬上一大口，又怕烫又想赶快吃到嘴，皮酥掉渣，馅香掉牙，这种感觉你懂的。
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分量：5个. I- `  n/ c' I/ e& L

* E% c& b: l; j$ ?材料：/ J! e# x& j- K) c, t
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A. 千层酥皮面团 1份，全蛋液 适量5 p9 T' d- l+ _) E* E
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B. 香芋馅：荔浦芋头 300g，低粉 10g，盐 1/4t，糖 60g，全蛋液 80g，牛奶 100g，香芋香油适量4 S7 `6 l3 D6 _: _8 [
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制作：
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5 O7 J* m; Y$ N  }7 o# P* W1. 香芋馅：利浦芋头300g切厚片 → 蒸熟 → 碾成泥 → 加入 低粉10g + 奶粉10g + 盐1/4t + 糖60g + 全蛋液80g + 牛奶100g → 搅拌均匀 → 过醋筛 → 加入香芋香油调至合适的颜色 → 小火翻炒一会使多余水分蒸发，至可以轻松捏成团 → 分成5等份 → 冷却备用；; e1 |& n2 d- b$ w5 c* p! D
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2. 千层酥皮面团擀开成厚度3mm左右的长方形（30cm*40cm） → 用轮刀和尺子切割成10份15cm*8cm的长方形 → 取1份香芋馅，捏成比面皮小一圈的长方形，铺在切割好的面皮上 → 在露出的一圈面皮上均匀刷上全蛋液 → 再盖上一片面皮，轻轻压紧四周 → 表面刷一层全蛋液 → 用快刀割4条斜口 → 200度，中上层，20分钟左右。2 x5 b3 p% z+ ?6 A7 T, U5 G# @
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/ h2 u, e% E, f分享：; N/ L. c% Q6 C3 C, k  T8 K7 E( _
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1. 尽量选用含水分较少的荔浦大芋头，蒸好后不会太粘；$ ?; R8 r' h% A! S1 _* }" g

* n& D- H$ K& q; Z2. 直接接触芋头皮可能会导致手痒，去皮时可以戴上橡胶手套或者在手上涂一层食用醋；
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3. 过筛一次可以去除没有碾开的小颗粒，使芋头馅更加细腻；
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0 r% R+ [8 G& m5 s  F7 U0 T4 n4. 香芋香油可以增加馅料香味，并起到天然色素的作用，使本来呈奶白色的芋头馅变成漂亮的紫色，没有的话也可以省略；
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5. 根据个人所选用的芋头品种及含水量不同，馅料做好后的粘稠度也是不同的，需要根据实际情况小火翻炒一会，使其中多余的水分蒸发，达到可以用手捏成所需形状的程度即可；
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& ]" k5 p& U2 p5 n! e6. 超详细千层酥皮做法在，这里；
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5 h6 t  j# Q$ ~, `, w8 S- Q7. 涂在馅料四周的全蛋液起粘合剂的作用，而涂在表面的一层起可以使成品颜色更加鲜亮；
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- n0 o0 L- O/ }# o! `1 R8. 不用担心因为馅料太厚而使四边不容易粘合，稍微固定即可，烘烤过程中酥皮会充分膨胀至与馅料同等高度；
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* z' ]# P3 A6 U9. 表皮割口是为了在烘焙过程中释放其内部水汽，防止成品鼓包；* q5 j) C+ y! d  N

0 V* X) U  I1 ^$ @10. 馅料已经是熟制的，烘焙过程中只是把外皮烤熟，使其充分膨胀即可；) }$ l% o8 o5 d- {. b; H
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11. 酥皮类点心非常容易吸手水分而变得不再酥脆，需尽快密封保存，还可以在容器中放几块方糖，但是像今天这种带馅的产品会直接吸收馅里的水分而变软，可在吃食用前以180度再烤5-10分钟即可恢复酥脆。

这东西好吃吗?太美国化了,吃了绝对发胖啊,还好没说加巧克力

香芋味道闻起来很不错，就如同香草味一样普遍。不过总怀疑外卖的香芋味的点心，是不是真的加了那么多的香芋。

看上去非常诱人呀，回头我也来试一试，好的话就来告诉你。

饭后点心？看起来会吃的很涨，不太适合饭后吃

香芋的香味加上黄晶晶的外表，吃起来一定很棒，学习了。

说到香芋头,荔浦大芋头还真是首选啊.

这个看看像是馒头不想派啊，不知道味道怎么样啊

鱼头可是我的最爱啊，这个应该是典型的南方菜肴吧，我们这里很少见到