前段女友从家里带来了火腿，老实说，我之前就吃过火腿肠，根本不知道火腿是什么属性，结果第一回煮非常的咸。
0 e# `+ F: }$ r+ n+ K3 R7 ~3 ]经过我的摸索，利用火腿的咸、鲜、甜的特性自创了这道汤。方法简单，味道鲜美，大家可以试试。
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备菜：火腿、芥菜、蒜头、姜( h3 G- m6 n7 h3 S
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# C# o$ T9 U6 p+ Z% g0 h& s, N备料：油、盐，味精或鸡精可以不要，图中酱油是打酱油的，不要加哦
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. H- ^( m9 P& ]3 H0 y+ {火腿切薄片，酱切片，蒜拍了去皮* t- ~' V  n5 {! B( d7 Q. ]) ]

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# p+ s: ]4 l" W: W& d( Z火腿去掉黑边，解小块些
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冷水入锅，因为火腿比较硬，非常咸，必须要冷水。蒜头和姜冷水入汤才香
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; K8 q% Z( {# Q: ?水开前把水面的泡沫去掉，至少卖相不好看8 X: J$ l: R! x6 G

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适量放油水开后先放菜梗部分45秒这样，保证成熟度
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$ o" G$ m' m7 [5 ~6 q最后放菜叶，适当加盐，看喜好加味精煮一分钟出锅
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: ^& t9 O- @" _& d近一点
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* Y+ h1 V( N9 d6 Z9 u7 r: U. T特写,因为拍照耽误我煮老了些...
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& ?3 L: ]) t- y3 K: k- e0 r6 K+ l[ 本帖最后由 pioing 于 2011-4-6 00:55 编辑 ]

火腿看起来不错，瘦肉中间掺杂了不多的脂肪。如果是自己家做的，那就更不得了了。

张图片上的是熏腿或者咸肉吧？正宗金华火腿切开的色泽不是这样的，而且不大咸，只有浓郁的香味。

引用:

原帖由 meng1 于 2011-4-6 12:14 发表
3 h9 H! Z9 l2 l+ M张图片上的是熏腿或者咸肉吧？正宗金华火腿切开的色泽不是这样的，而且不大咸，只有浓郁的香味。

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不清楚呢，是不是只有金华出的火腿才算是火腿呢？我对火腿没有研究呢。

楼主啊，你这个照片让我太有压迫感了，好像都快贴我脸上了。火腿和火腿肠根本就不是一个东西嘛。

芥菜，是不是应该不是我们菜场里经常看到的那种青菜呢？用普通的小白菜，应该也可以的吧。这样的汤该饭后喝，还是饭前呢？

食材簡單最好了，能想到這樣子做真聰明。
4 z$ m% p# Q5 N* R- _1 K可是要好吃才算喔，
0 x* S1 {2 E! j2 ^2 U我去驗證了就知道。

楼主这道汤看起来好油腻，2 K* A  [, X0 F+ C
感觉吃了会上火。

百分之百的原创啊，但是那个好像不是芥菜吧，芥菜应该是野外野生的一种小菜，那个烧汤真的很想啊

确实不错 学习到了 楼主很用心 菜也很好看