【材料】
2 v) Q1 s5 d( j/ x0 _- S" J/ O9 y9 s* _
　　牛腩 白萝卜4 ?% _/ B& p+ J: D

  ~8 T+ F7 b& _) y+ f　　' F) l5 b. L! k' Q5 o7 p; ~+ C( z8 B- F5 @
% d/ C: z1 z6 s9 H2 ]+ d# S* ]) y
　　【调料】0 b! `: I' V3 z7 l6 M" y

/ q9 p5 A$ U9 p, }: {: K1 E% b　　葱段 姜片 盐0 N& @; b* `8 ^

1 J* a  r1 \  D1 F　　【做法】
3 z  j8 y  u! Y/ @; g" I3 h! b! ~6 b) t& e
　　1.牛腩洗净切块，飞水后冲净，沥干，放入砂锅中;再加入没过牛肉的清水，放入葱段和姜片;; K. p' L% Z1 {& e
% A# R8 d( G! C& j' e2 i
　　2.盖盖子，大火煮开后转小火慢慢煲煮至牛肉软烂，至少要1个半小时;
/ ?! R( @0 [" v2 y0 e5 X5 |0 d8 N8 B% p+ }
　　3.萝卜去皮切块，倒进砂锅，调入适量盐，煮开后继续小火煲至萝卜熟软即可。
6 D0 F" b* ]6 f- z( C8 u/ q% d0 J" i8 [
　　/ Z' O! ~' J5 G, h' Y. T
" a2 h1 u& r3 v7 I- h5 @
　　【Tips】
- c. J- @; p& B* i* m: R7 j8 E4 T
* {' [' C% w# u% `: M2 l4 |' {　　1.盐要后放，一开始就放的话牛肉不容易烂;; T. N: G5 @5 \( Y$ A" k( q

- Q2 _5 o6 P2 O; c8 U" ^9 H! K( h0 T- q0 B　　2.水要一次加足，多放点没关系，汤也很好喝;
0 x# {$ N7 B; b9 e9 p: _, f) a+ \5 \
　　3.此菜吃的是原汁原味，所以没放任何香料。

这个菜不错，简单又滋补。盐要后放很重要啊，因为盐会引起蛋白质收缩，放早了牛肉会变得很硬。另一个建议是锅盖要扣紧，放盐之前不要让香味跑出来。

比较好的居家炖品，营养丰富口味清淡，口感绝佳。我煮这样的汤（萝卜排骨汤）是用高压锅的，比较快，效果也不错哦。

就算是原汁原味，也可以加一点酒的，红酒、黄酒、白酒都可以。
5 o" j. f: Y5 o0 |3 r; z9 l8 Q
0 O. W& K3 E' A# S* p[ 本帖最后由 狗绣金萨马 于 2011-3-27 10:32 编辑 ]

不错啊，哪天学学做做。

第二组照片的萝卜炖牛腩颜色这么清单？我每次吃到的颜色都是黄黄的，难道加的是酱油还是黄酒啊？

不错不错，就是颜色不太好看，能否放点老抽？

这道菜不错，一直不太会做牛肉，今天学习了

一开始还以为是胡萝卜。。
7 M+ ~- t  e* Y- @( o9 Q这种做法吃起来应该很滋补吧呵呵

很有营养的一道菜，个人喜欢筋多一点的牛肉，比全是肉的要好吃！