原料：
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　　鸡胗120g 青椒10g 红椒10g 笋10g" W4 W% Y, H" X7 F$ M" H7 u/ {1 G
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　　调料：3 H- m6 x; G9 m2 a5 w2 b& n  u

( A6 l% a3 x3 }. S- o　　老干妈牛肉末豆鼓油5g 辣椒酱3g 盐3g 料酒5g 味精1g 葱2g 姜2g 花椒2g 酱油3g
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  E4 M2 K) @5 h- B　　做法：
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3 g% S  M& j8 B　　1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。
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* L1 \8 i- ?2 _) {( s　　2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。
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　　3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。
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7 V- g3 K3 E" b% I* P' W! {' H　　4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。
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1 Y: X& P) I: f9 f8 F5 Z) Y* L　　小贴士：
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9 ]  ?; W. @* [  z　　老干妈牛肉末豆鼓油、辣椒酱，这两样本身有咸味儿，盐要少放一些。
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光看图片就垂涎欲滴了，自己炒这个菜的时候没放过这么多调料，试一下。

做菜，配料和手艺真的很关键，看了您的做法，觉得非常好，味道肯定不错

鸡胗怎么做怎么好吃，咸水鸡胗也不错，卤治的鸡胗也好吃

鸡胗如果是加泡椒炒的话，味道会更好的，把里面的青红椒替换掉就是了。

鸡珍切的时候一定要薄一些，否则的话可能会炒的很硬，然后咬不动。

看图片，超级好吃啊，自己可以试试了

感叹佩服 好一个四川菜菜# A" o2 v! R' \8 K' W6 r2 W' d9 s
好多好多鲜红的辣椒 果然要有能耐得人才可以

这菜刀工很重要，鸡胗切不好就不易熟，但是做好了非常好吃。

鸡珍鸭珍在我觉得是非常好吃的东西了，而且不管是爆炒、卤制、煮汤等等都好
: T! o" n6 M* |  I7 C只是切它是件很费事费时的事情，我反正每次都切的不好看，也不够薄。8 Q& U5 X" Q' `# N& T
楼主的菜做的色香味俱全，让人食欲大开