原料：( E0 {  V2 `% G3 v
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　　虾仁100g 黄瓜150g 6 x& ?. |: q- K0 V" J
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　　调料：' s1 N7 |9 s' s- J2 c4 b. a

: V5 T! k* T0 e2 `5 X　　盐3g 料酒2g 味精1g$ [1 {6 ?' i! U
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　　做法：
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　　1、黄瓜洗净，从中间竖着切开，用小勺将瓤去除，切与虾仁大小相等的块。- r5 ]* B; p% C3 X5 g5 W
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　　2、虾仁用清水洗干净，放入碗中，加盐拌均，下锅前用厨房纸吸干表面水份。
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$ N/ t% ?: a3 X7 S( Q# H. n0 O% p6 V" F　　3、炒锅上火，放入油，旺火烧至五成热，倒入虾仁，黄瓜翻炒。1 _+ Z0 C- Q0 X* c4 h) w
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　　4、待虾仁变色后，加入味精、料酒，颠翻均匀，出锅即可。2 M8 L; X' O; `/ Z& N; Y! O( L1 t

4 F7 J4 W. g, r3 i6 P5 }; H: M- S　　小贴士：  N# v0 z: {, j* O9 t

* O. S" H7 Z/ n( x7 E$ p, H5 l　　1、炒这道菜火候要掌握好，过火不好看，也不好吃。
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8 l% r; K% A  {9 F! w　　2、黄瓜有清香味，虾仁很新鲜，可以不用葱、姜、蒜、花椒提味。
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　　3、买的虾仁，虾线几乎没有，挺干净，没有剔除。若相反，先剔除虾线。
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虾仁的颜色好奇怪，怎么会出这个颜色的？也没放酱油啊！

黄瓜我个人认为只有三分熟就可以了，虾仁在顶粉中浸一下味道和颜色会更好。

啊，这个也很好吃的，和水晶虾仁差不多的，好吃。

虾仁和黄瓜一起下锅翻炒？这样火候很不好掌握啊，/ q) T" v5 A' V7 z1 R
时间短的话虾仁不熟，时间长黄瓜很容易炒老的。

其实这个菜只有注意虾仁的火候就行了，黄瓜本来生吃都无所谓的
! x+ W9 P1 z1 ~. G* D6 q1 e: {但是也要注意黄瓜不要吵太久，颜色不好看

这是以前过年 年夜饭的必备菜 清炒虾仁一看到图就想起小时候，美好的童年

不错，炒虾仁主要是出来清香味。我不放味精，但一定要放料酒，加饭酒最好，大家可以试试。

黄瓜来做很别致，其实更好的使用芹菜杆，黄瓜会稍窜味，不过值得试试。

虾的确是个好东西，我们家做虾仁都买那种白虾，比较好剥。而且喜欢用玉米和青豆配着炒，最后在放几片蒜叶，绿的绿，黄的黄，白的白，很是美味又好看