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! Z! }+ f5 u3 Y$ V; i我总是不喜欢只吃肉，所以就加了香菇，觉得特别好吃，香菇也吸收了浓浓的酱汁，特别的香~比只有鸭肉好吃多了~2 |- d" x. j, l9 p& t
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原料：鸭肉一块，香菇适量，啤酒半瓶，料酒，酱油，盐，葱，姜，八角，干辣椒，花椒，蒜米，糖，盐2 ]$ d6 f2 M4 h" v, n
做法：$ E3 J( M/ I" P0 D

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1.鸭肉一块洗净后切块。
9 T# ?. q; A% |0 E$ H) z2.准备腌制鸭肉的材料：料酒，酱油，盐，葱，姜。/ ?9 ~, V2 K- Y% W2 C9 w! m
3.把步骤2内的所有材料依次放入斩好的鸭块内腌制2个小时以上。$ h1 `5 V- b$ R& f3 o
4.香菇清洗干净。
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2 K6 Z9 R5 ^2 @2 [2 h  [) E5.把香菇头脏的地方切掉，大点的香菇对半切开。
$ F/ u1 a. m# ?" K' v& m6.锅内热油后放入八角，花椒，干辣椒爆香。
1 ^3 Z2 @# T7 e2 |( G7.加入适量蒜米爆香。# q6 P! G9 L% J; g1 L6 p
8.倒入腌制好的鸭肉翻炒。4 F3 D0 Z( `7 _" f8 F

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% I+ S% z7 q6 n0 m4 I9.加入白砂糖翻炒。
( F- }( ^, |+ ?# l# {10.加生抽，可以多加一点。2 N$ _# ~, m  F+ C8 J3 X
11.倒入切好洗净的香菇。# f; C: S3 K( T" c3 }, p1 b/ c
12.把香菇和鸭肉翻炒均匀。$ o# H/ j* i8 O7 I
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( N9 A! A& f9 l$ Q$ B) z13.香菇稍变软后加入啤酒。
) B7 a0 V( H2 Y4 a2 p' a14.啤酒的量跟食材平齐差不多。
# h! L6 Y- O/ E9 R3 v4 j: S15.加适量盐。2 u. w! j. j% @6 G/ f! u9 V
16.盖上锅盖，大火先烧开后改小火焖煮15-20分钟。
, [% l8 ]% R/ ^  K17.等食材都熟了就可以转大火把汤汁收干，喜欢粘稠的就倒入少许水淀粉就可以出锅了。5 y' X5 l8 `5 P3 a: W) q$ R

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) T# Y# |# f  x小提示
' n' }4 C5 x6 Q9 E2 W3 z/ n1.腌制鸭肉的时候我感觉腌的久一点会入味一点，我是中午腌上放入冰箱，晚上做的。1 o* O% Y, i8 g2 K( y
2.啤酒的量也可以再少一点，不够再用水代替，但是我全放的啤酒。" d9 Q% K4 V/ b6 J/ `5 e
3.最后汤汁有点多我又放了点淀粉收了一下。
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0 d# S# E' J' R[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:30 编辑 ]

看书上说春季正是吃鸭肉的时候，
% N! X6 W5 h" ], D等材料齐全的时候一定做一次，自己做的时候应该不会放那么多辣的。

不錯，看起來色相很好啊~~

做菜时加点酒，好处远远不只是调味，还能减少人体对油脂的摄入量。

看上去太诱人了，对美食没顶抗力，一定要做一做

光说不练那就点说不过去了，明天去准备材料，露一手。

春天吃鸭肉大补啊，不过要选好嫩鸭才行
. D: X, N; n1 E8 o9 D6 ]2 ~/ ?老鸭的肉质太硬了

其实做鸭子料理，最麻烦的就是去骚味，要是用太多调味料，口味就重了，用啤酒中和就很好，加上香菇应该会更鲜吧

感觉很多菜里都可以放什么酒啊，这是不是可以把那些酒量差的mm直接醉倒呢，嘿嘿

这个确实应该完全放啤酒，以代替水的，口感和加了水的不一样。