地三鲜本是东北的饭馆必不可少的一道菜，但是在我们这边很少这样做来吃，又炸又炒，略显繁复；
( ?- L$ b* \) J3 K3 g此菜吃起来非常下饭，只是制作过程需要过油，因此肥胖的坛友得注意了，有些不太符合现在健康饮食理* t: ]1 |5 n2 m3 X
念，O(∩_∩)O~
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7 W( _: P4 Z/ a" m  g原料：; \9 c# s8 ?# }) O1 Q+ e. v
土豆150g、茄子150g、青椒150g。8 |7 C  S3 F/ m8 |! H7 K" Q! \1 w# B

& [; I/ X! q" T% l/ X辅料：( P% i* M0 @7 Q) x" g8 B9 b
蒜末一大勺、水淀粉两大勺、生抽一小勺、盐1/4小勺、油。
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: ~, e" R+ A, x& ~( {做法：
: S2 A$ l5 s1 t2 V. r9 B1、茄子切滚刀块，青椒撕成大块，土豆切片，生抽和盐混合均匀；
7 B3 Q0 h: ]) A* V% p- B+ @4 g1 v2、锅内烧热油一次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用；
- T, Z: W4 }' K3、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐；
7 i5 Z8 K9 M" c' v5 ?6 Z4 s3 F1 Y- W4、倒入水淀粉勾芡即可出锅。
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9 x0 `0 ^5 s. J' q4 c' S  O*******************************************************华丽的分割线
3 E; V# I8 m7 d; a小备注：8 Y* _0 K9 _9 }# d
1、炸三鲜有顺序，这样来，第一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄，捞出；第二，烧热油
' a4 E  f( B9 f5 h  g1 O( V0 G2 i至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄，捞出茄子马上下青椒，立刻关火，利用余温就能炸软青椒……/ R, _+ d$ G# Z
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2、炸茄子想要尽量少油，就要把油烧热，茄子一进锅外皮就硬，自然吸油少；
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3、后面的翻炒要大火快速，不要把菜炒疲塌了，盐和生抽提前兑好以免耽误时间；1 {% a7 Q6 W' q. y

! d" }- ^% [1 t+ Q/ a, e4、蒜要多放，勾芡不可少。

地三鲜如果做不好很难吃

应该说这道菜操作起来还是比较简单的，楼主也介绍得较详细！
7 Z1 S- V5 M* ~3 M$ b楼主介绍的是素三鲜，在我们当地一般素三鲜会产用香菇、木耳、金针菇、冬笋、黄花菜这一类比较高裆点的食材！' T5 _+ f) z( C+ A# A$ f( N
荤三鲜一般用肉丸子，蛋珓、熏鱼及海鲜，像虾，圆蛤之类制作，味道比较鲜美！

家常菜经常吃，今天知道做法了，值得收藏此贴。

好像应该加点肉片比较好，而且茄子认西红柿，抄在一起就更好吃了

楼主怎么没图啊，这个菜我也会做，就是材料有点不同

没有图片啊 ，看不出来地三鲜做出来的什么样啊

图片挂了，什么都看不到，也没弄清楚怎么回事

图片挂了，什么都看不到，也没弄清楚怎么回事

虽然叫地三鲜但也不一定要执着于三样，其实放些洋葱也非常好吃