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[小吃] 陕西著名小吃----肉加馍(制作大全)[21P]

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陕西著名小吃----肉加馍(制作大全)[21P]

先做肉,照红烧肉那样子做的。买这样一个腿很划得着,骨头可以炖汤,一点肉皮和肥肉一起烧口感更好
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7 t- F) E; z# P- Y/ }切了这样一大盆,还有一大块廋肉可以留着炒菜用
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先在锅里放油,糖,姜炒一下5 y5 c0 j! F0 g. a
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再放肉一起炒
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变色后加酱油,料酒,盐和水
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最好加小茴香,  大料 1 ?& I. [- s% b, U# N
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不急吃就放慢煮锅里,急着吃就放火上慢炖,总之炖烂就好了
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& U/ s4 o% [1 W3 n  c大概用 3-4 小时
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炖肉期间做烧饼,发面1-2小时
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, T5 a' S; ?* Q9 K# X不要发太长时间,搞成半发酵馍比较好
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! o* ]8 \+ m4 b2 C" ?5 D0 Y7 u' N$ [9 _# V揪一小块擀成饼状
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% q: O7 J, M0 m放油粘匀
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撒点盐和五香粉(不爱吃的也可以不加)
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$ ^# T& @( {8 R/ }中间切断,捏住两头,卷一下按扁
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) q; s( c/ r9 K, h* y* Z再擀扁  r$ c/ n1 B* M  y

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放干锅里9 K# [8 g) {4 Q+ ^0 X0 G% A) r( G0 a
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等两边都这样了,放烤箱里350°十分钟差不多就好了
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. h( T4 W0 w. Y9 F夹几块做好的肉在案板上,最好有两块带皮的肥肉,这样比较软口感好,全是廋肉就太干,偶尔吃一次,也胖不到哪里啦5 b) b+ g/ N, M9 J3 `4 }' H$ I

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  F# r$ {/ y: |+ ~剁碎
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1 f+ P. \% V% w% F: c剁肉时浇炖肉的汤汁,这样味道就全进去了4 G. v2 ~! ^5 G0 `: C2 o

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$ S, [: X6 F! i" @4 Y把烧饼从中间切开
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把肉夹进去,铛铛,成了
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6 o0 f6 _2 M6 B6 n) o8 E( _7 l[ 本帖最后由 bgq 于 2011-3-3 10:25 编辑 ]

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做一次需要大半天的时间,是个费工夫的活,我还是去买来吃吧,另问一个问题,市场上常见白吉肉夹馍,那个白吉究竟是指的啥?

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这东西自己做不但费时费力,而且一次也吃不了很多,不过就尝尝鲜而已,还是在外面买吧。不过还是谢谢LZ,至少知道是怎么做的了。

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哈哈!原来是折磨做成的啊,我是南方人,做面食是外行.

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领教了,太感动了,想起在北京和西安吃的肉夹馍,口水就不停的流。

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看上去就充满了无穷诱惑,看的我饿死了,感谢完楼主的帖子后我要去搜索冰箱里的存粮了。

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呃 ,以前只听说过肉夹馍很硬 不知道肉夹馍什么样,看图这样那肉也不硬。

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不知道是不是陕西人。但是看起来很好呀。作为经常吃肉夹馍的陕西人为你加油了

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本地超市里卖的所谓肉夹馍,居然是肉片。. z7 [- I- s+ \5 W
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这样好的小吃,应该到处都能够吃到正宗的才对嘛。

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陕西的汉堡包,我去美食街吃过一次,烤的肉馅不错,膜就差点.

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