1，切好的藜蒿（这藜蒿贵的死人，小小一把就要6块浅，心疼死了）; p, m4 Z9 S0 c- x
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* ~0 S0 y4 Z$ Z7 f2，配料：切好的红菜椒丝，切碎的蒜泥和姜块，还有红干椒，喜欢辣味的可以多放些。另加少许豆鼓
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4 \7 O9 b9 e2 d% S7 Y/ E1 k3，重要素材之腊肉，因为买的是风干好的五花肉，所以看起来油脂比较多，看是炒出来后味道非常爽口。) b( f" `1 a5 j2 S  k; J
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3 }0 F2 A' ~& U) v/ @8 S4，开工之前记得先把腊肉用热水漂下，目的是去除腊肉本身的咸味，这是漂好水后的效果。
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5，热油入锅，把漂好水的腊肉和配料一起放入油锅内，大火翻炒两分钟。9 }- K+ x9 w% @% P6 e
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6，放入藜蒿继续翻炒五分钟后放入少许老抽，陈醋，食盐，味精，白糖，味道化开后起锅。) N3 R; y, i1 B3 y

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7，OK了。7 F  ]/ o2 I8 v5 P+ r

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8，再补上一张。
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; a6 w+ O4 q3 |& C: ^# V% \9，手绘的验证码，嘿嘿。
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9 T/ E6 S& m$ K6 |: E7 Y) z8 }4 Y  Z# ~百度资料：. X( u7 b' }  N7 t9 E1 c' |
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　      藜蒿炒腊肉江西南昌的名菜。在所有蔬菜与腊肉的组合中，数藜蒿达到了最高境界。咸香柔软的腊
3 H7 k& x& E  i$ A3 D6 T8 t% l肉，愈发衬出藜蒿特立独行的香气。吃上一口，唇齿生香，回味悠长。也难怪上至宾馆酒楼，下至酒家排档
1 u( y# B4 u1 Z都少不了它的身影，招待外地朋友，藜蒿炒腊肉也成了南昌人的首选，是必备的一道压轴菜。　9 G$ {* J( u' h8 i; X# q
        藜蒿是一种野生植物，多生长在土坡上，自古采食，用以渡荒，至今仍作野菜。中医认为其味甘，
0 u: e6 D5 G  o1 M3 M: o( Y性平，微毒，可清热、利湿、杀虫。每年阳春三月，也是藜蒿盛产的季节。
  p3 v9 H5 c- R5 U, |2 }( P9 g        在《神农本草经》中，藜蒿被列为野蔬上品。用藜蒿炒腊肉，是每个江南人都爱吃的一道家常野菜，
3 k; F4 G: _4 l8 K3 F# {一直享有“登盘香脆嫩，风味冠春蔬”的美誉。其制作也简单。腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，醇香柔润，
; r" l1 n5 C6 B, x, ]4 ?8 t" x且有一股特别的清香味道诱惑着食欲。食后有开胃理气、神清气爽的功效。藜蒿根部呈白色，较粗壮，味清
$ F- \1 i% x0 m; I: J  F! p( R+ M香，取其根与腊肉合炒，腊肉咸香柔软，藜蒿脆嫩香甜，民间风味突出。是湘西北地区和洞庭湖区冬春两季$ {2 e2 l( I/ ^: n. Z8 o* s5 J6 S
的时令菜。 　　7 e4 [. W9 N! p1 s

8 J$ n- U. k& b) U        在江西有句话人们耳熟能详——“鄱阳湖的草，南昌人的宝”，这根草说的就是黎蒿，可见黎蒿在
/ U8 M7 w! C& e. x, }2 H南昌人心中的分量。
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9 B. ]- D) h% G: \[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 22:01 编辑 ]

恩恩，这道菜看起来就很不错的样子。腊肉好吃啊，口水了

我还真不知道藜蒿是南昌的名菜啊，不过武汉人也特别喜欢吃。藜蒿每年都贵的不得了，不过过完年就老了，不好吃了。

想好腊肉就想笑，哈哈。记得前年自己第一回做腊肉放的时间长，肉太硬都没有办法吃了。

黎蒿这个菜还没有吃过，有机会一定要尝尝！看起来很有食欲。

看样子不错，没有吃过，学习一下，改天自己也试一试

炒腊肉是我最喜欢吃的菜式了,快过年了回家就能吃到,楼主说的方法试试看

买不到藜蒿啊,不过很喜欢腊肉啊,抄出来的很香啊,把腊肉用热水漂下这点楼主提醒的好啊,以前都没用过啊,支持啊

看样子一定能好吃 但是我一次都没吃过 因为我是东北人 有机会一定尝尝 送个红心

我觉得腊肉还要切小点，这样更能入味，更加下饭