一般传统做法做糖醋排骨要两三个小时，我这里偷个懒，用1小时搞定。
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当然有调汁的快速做法，但是入味儿不够，停在表面，排骨也不够烂，这种教程网上可以搜搜的
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配料：排骨、葱、姜、糖、酱油、盐、醋
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1 S* A- x0 S0 x- T8 @! i3 c步骤：
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8 Q# v4 W8 X. j6 Y+ v1、排骨煮一下去血水，油煎一下。我这里是现成的，化冻备用。
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* X$ A. k! g+ [* {% y1 r g) k2、倒油加热，倒入白糖炒化，如果怕炒焦可以用小火炒。
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3、糖化了冒泡泡了就行了
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4、加入骨头汤，倒入酱油、放点葱姜末，适量盐，主要吃甜味儿的
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5、倒入排骨，中火煮一煮
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6、看骨头有点犯红色了就可以倒入高压锅了，汤要把骨头都漫过，这个是一小时能搞定这道菜的关键
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7、高压锅大概半小时，骨头都烂了，倒回炒锅收汁。
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. z+ V1 e+ ^4 X9 o6 D8、小火收汁效果比较好，收到差不多干掉，要看准，汁就剩一点的时候还是很大泡泡的，别收过了，会焦
+ Q: Z3 b7 } y经过提醒，放醋是在收汁快结束的时候，因为醋会分解，放太早就没有醋味儿了
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' A# e0 e0 D6 \: B9、装盘，如果想再偏无锡系，需要放更多的糖，然后装盘撒点白芝麻就更像无锡排骨了
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给张以前无锡系的照片
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" Y; v7 {1 k0 N, e# V
认证
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% h k2 y2 ]5 ~ a0 r# Y请多点红心支持，谢谢& r# }8 \0 K1 o$ p, `
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本帖最后由 ly8249 于 2011-1-20 18:35 编辑 ]
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