铁板鱿鱼，相信每个人都吃过，即使没吃过，那个味道也一定不会陌生，但凡人群聚集的地儿，什么商业街啊、购物广场啊、校门口儿啊、游乐园啊。只要有巴掌大的空地，就不会没有铁板鱿鱼的出现。
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1 r" K) c/ l4 H7 u不需要什么高级设备，只要一个炉子、一块铁板、一个装材料的箱子就可以开张了，不仅节省空间，也节省资源，不用做任何宣传，只要炉子开烤，特有的浓烈香味儿隔着三条街都能闻得到…虽然听起来不是什么诱人的小吃，可是在街上走着逛着，闻着那孜然与海鲜混合的香味儿，就会情不自禁地停下脚步。
( u( L& I8 L* m+ T* P% t无论原来北京的西单大街、王府井，还是现在广州的上下九、北京路，每次漫步街头的时候，都会顺着香味儿在铁板鱿鱼的摊前驻足…换作从前，肯定会来两串儿过瘾，不过近两年食品安全频频出问题，街头小吃隐患最多，不敢再乱吃了。" c% K" m, |  W) @
香辣鱿鱼丝
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1 [; [! n/ @- Y. _- E# k& N6 R6 Q材料：8 E. i' D  X' V# h, ~# U
鱿鱼干5片、香菜2根、姜1块、郫县豆瓣酱1大勺、耗油1大勺、孜然粉1小勺
( M. e  E. i! S" x) e1 s  ?做法：
2 I8 F' j; ^- `! W1．备齐所有材料；
: \0 Y  x% }# S2．鱿鱼干用清水浸泡半小时、洗净切丝，姜切丝，香菜切段；
7 Z* c# C. H4 Z& P) _  l3．锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜丝煸出香味；. q- q2 \# t6 U- n- ^# a/ e3 e! s3 a
4．放入鱿鱼丝，翻炒1分钟；+ u- j( J3 X, C- e5 ^. |5 a
5．加入1大勺郫县豆瓣酱；; p3 Z, m6 K# D' H9 w$ Q+ F+ t% r4 O
6．炒匀后加入1大勺耗油，翻炒均匀；& [) v: q* n1 `7 }9 ~" g. O3 D; P* V
7．撒入孜然粉，继续翻炒1分钟；
+ n( `# E# v. S. B' m: q8．关火，放入香菜，用铲子搅拌均匀即可。
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* F- a) H, {! N! h, m爱心小贴士：2 i" d0 U% A0 Y. ]( w
1．鱿鱼干表面有析出的一层盐霜，所以吃之前需要泡软、清洗干净；0 A2 w. _% |( g
2．孜然粉可以关火起锅之后加入，味道会更加香浓；, a! \4 w) s' Y0 I8 ~
3．该菜如果用鲜鱿鱼来做，味道会更棒。$ v, n. o/ V/ y6 s1 s9 ^5 {- z+ [

: o7 `2 e0 G2 t6 S/ ?有关鱿鱼的小常识：, K4 d& r! q$ _* z& ?. S/ \% G7 p
1．鱿鱼中虽胆固醇含量较高，但同时含有一种物质——牛磺酸，具有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用；
8 J. H9 I6 h$ J1 l2．鱿鱼须煮熟透后再食，因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调；' e* O' r. T) |9 d% f/ p! o6 w
3．鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃；2 f- c, c9 H' p9 ?7 _% u
4. 鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。+ m$ Q+ W6 y3 E) b) D, \
越吃不到越想念，哈哈，大概人都是这样吧，得不到的总会念念不忘。街上的不敢吃，那就自己回家动手吧，没有铁板的条件，咱就利用平底锅，来个香辣鱿鱼丝，虽然工具、过程截然不同，但是味道，还真有异曲同工之妙呢。
  s* S6 i, s0 f  W# J* ]4 @' s4 k遗憾的是没买到鲜鱿鱼，只好用了鱿鱼干，是去年去珠海玩儿的时候买的。鱿鱼干炒之前用温水泡软，洗去表面的盐霜，炒熟之后吃起来韧韧的，很有嚼劲儿呢。不过如果有条件，还是用鲜鱿鱼吧，我想味道一定会更好滴。

呵呵 买了鱿鱼 准备做来试试 ，应该很好吃啊，看着都淌口水啦

为什么用鱿鱼干呢，用新鲜的鱿鱼岂不是更可口呢，只是谈谈个人看法，做法已学准备自己试试。

最喜欢吃鱿鱼了，爆炒鱿鱼、铁板鱿鱼、鱿鱼汤，不过上次杯具了，做鱿鱼汤没做熟，谢谢楼主的分享

我们这有个小吃就是香辣铁板鱿鱼，用的是新鲜鱿鱼，不过有时候吃的硬梆梆

我们柳州也有铁板鱿鱼卖，但是很怕黑心商人用潲水油来做。现在好了自己动手量又足，哈哈。有空一定试试。

鱿鱼还是铁板烧的好吃，放点面酱和芝麻味道太好了，楼主的做法看着颜色不错，可能有点辣

楼主做的不错，不过在广州这边有很多小摊卖那种日韩风味的烤鱿鱼，味道也不错

呵呵 不错 很简单 可以学着做下
* Y/ p$ M! r6 p. \    希望味道不错

鱿鱼还是铁板烧的好吃，可以学着做下, D) U, c9 C$ J: W0 v8 }