! \4 B6 a2 u$ V9 _# w8 L; u主料：鹅肠400g
$ G( l$ `+ L1 n" Q' j0 r配料：中型土豆1个、姜1小块、小葱1根, _/ j, K" y: ^% p3 @5 {/ \
配料：蚝油1大勺、生抽豉油1大勺、鸡粉少许、盐少许- n: T8 R( q5 R# d* h
做法：" _% K" G* {$ Z
1．土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用；
) D2 R! E! h; i3 }5 d/ }6 w2．鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展，将附着在鹅肠上的污物和油脂去除，清洗洗净；
  f/ A1 T" ?4 v3．处理干净的鹅肠控干水分，倒入蚝油；- A: W/ o4 L3 m% U7 Q& y% y
4．用手抓匀，腌制15分钟左右；
  ^; D, ~. C: R$ ~7 q5．炒锅中放少许油，烧热后倒入土豆丝；- E" s% k) g) b  J6 _0 s' u7 |; v
6．中火翻炒，至土豆丝变色、软熟；' \, D2 j; K& b9 S
7．撒少许盐；1 I7 E/ L; l2 B) H( R
8．撒少许鸡粉调味；
5 S. R4 s6 A! }; u$ ^8 Z9．另起锅，放少许油，烧热后放入姜丝爆香；
2 e7 z' y9 X2 g) \10．放入鹅肠，大火翻炒5分钟左右；! _  L- q% m4 z8 N
11．炒至鹅肠变色、卷缩；
$ V/ ]# ?" [- G& Z; o" D小贴士：9 s9 y' H0 r- G$ e1 g/ P
1．土豆丝不要切的太细，且不要省去浸冷水的步骤，否则会失去爽脆的口感；* l9 [4 H9 i- v' A: R7 A# P
2．鹅肠中所带的油脂，可以不去除，炒时会出油，吃起来更香；
0 l: G/ ~- |2 _' k* N& i" b3．鹅肠提前用蚝油腌制片刻，更容易入味；% Z% H" r/ ]+ {. C: i2 G
4．鹅肠炒前一定要控干水分，这样才能保证爽脆的口感；
7 P6 @7 F( y& U" z1 N, {5．一定要大火爆炒，以保证口感；
' S# \7 I- T* U' C6．土豆丝也可以换成炒豆芽等其他配菜。
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12．加入豉油；4 Z  M) `* Z; @
13．翻炒均匀后，加入少许鸡粉；# h; U! M# a" f2 q& Z: [
14．放入葱段，翻炒均匀即可。

又是一个好菜,这个真的不错,用于下酒一流的东西

还没有吃过鹅肠啊 不知道味道怎么样呢 不过这些东西一定要处理干净

爽脆的鹅肠是我最爱，不过以前吃没放过土豆，可以尝试下

真的很好呀，我要用真心去学习做菜的方法！

好像这道菜不是太好做，但很诱惑，有空了做做

纯粹帮顶。个人不太喜欢吃鸡鸭鹅的肚子啊 肠子啊 肝啊啥的，不过看着这个样子应该味道还是可以的。

我是喜欢换吃肠子的，这道鹅肠很不错，换成鸭肠应该也很好吧

我没吃过鹅肠，就吃过鸭肠，不知道有什么不同

哇，太有诱惑力了，很喜欢鹅肠，鸭肠一类的东西